酸齋

酸齋

自製的炸麵筋用途相當廣泛，
基本上蒸炒煮，甚至火鍋都可以。

忽然想起了酸齋，那就做酸齋吧﹗
沒有特別技巧，
把蒜泥、茄醬、糖、一少撮鹽巴和少許白醋放鍋子裏煮熱，
再將炸麵筋放入汁料內煮10分鐘，
期間注意水份會蒸發使汁液變稠，
可酌量加入熱水稀釋，
因應個人口味，以糖及茄汁調節甜酸度。