牛蒡雞包仔

六個星期的暑假正式告終﹗

下星期一正式開課，

今年是俊少的最後一個中學學年，

十一月參加高考了。

趁最後的「閒暇」，

做一盤牛蒡雞包仔，

可以放在freezer急凍，

以備下星期不時之需﹗

為甚麼要做牛蒡雞包仔﹖

天時地利人和是也﹗

外面三十多度，麵糰極易發酵，

早前買了一包急凍牛蒡，再加上存倉雞肉碎；

再加把韭菜，浸發數朵冬菇，

足不出戶，已夠料開壇作法。

食譜 （參考簡易食譜），只是餡料部份改用雞肉再加牛蒡。

 

餡料加調味拌勻，放入雪櫃中約30分鐘

粉糰搓至光滑後，放入保鮮盒，蓋上盒蓋靜置10分鐘

再分成等份小麵糰，我做了食譜份量的一倍，分成24份。

將小麵糰滾圓、壓扁，包入餡料。

以打摺方式治邊收口

放上已剪裁成方型的baking paper上，再放入蒸籠內發酵15分鐘。

以中大火蒸，水滾開始約12分鐘，

將蒸籠蓋稍移開一小縫，（此舉避免倒汗水滴在包面上）。

熄火燜15分鐘左右，可供食用。

 

包包待涼之後可以直接放入保鮮盒再放冷藏室（freezer），

下次食用之前可以直接翻蒸，或以生煎包方式翻熱。