這年頭，
人離鄉未必賤，
物離鄉卻必定貴。
君不見剛過去之中秋，
香港品牌的月餅，
價格之驕矜，令人咋舌﹗
另一大皇牌 --- 燒臘，
身價也名列前茅。
不過我家對「斬料」並不太熱衷，
只是偶爾買來嚐嚐，填補一下鄉情。
早陣子在Master Chef節目中看見人家做烤肉，
皮脆肉嫩，突然掛念燒肉，
買來五花腩，找來食譜，
付諸行動。
成品當然不能完全媲美專業燒臘，
也有七成相似，只是皮仍是有點厚，
下之得多扎幾針，
肉很嫩，不太鹹，這是店子做不到的。
食譜來自簡易食譜，
一點也不麻煩，只是要早一天醃肉，
不用風乾甚麼的，一點也不費勁﹗
後記﹕這篇網誌本應屬舊Blog最後一篇，寫了一半跟隨升級，
之後一直蹉跎至今，成了新Blog之首。
好一個本末例置﹗
某天走過蔬果店，買了一把新鮮的紅菜頭（Beetroot），
這一把有四個大大的圓鼓鼓球根，皮光肉滑，
難得遇上啊﹗
以前用來煮羅宋湯，湯的顏色特別鮮艷，
可以總覺得有種「青」味；
也曾試過取汁做包點、麵條，
經過蒸煮之後，成品的顏色會變成暗紫，
可能它跟麵粉性格不合吧﹗
今趟嘗試做中湯，加入豬腱和甘荀蜜棗南北杏，
味道清甜，而且顏色相當嬌艷，
像利賓納嗎﹖
原來中式紅湯也相當美味，
相信就是我的西人朋友，對這中式Long soup該不難接受吧﹗
再上網翻查資料，原來紅菜頭渾身是寶，
請看從網上找來的資料
（來源﹕http://www.funnewsblog.com/%e7%b4%85%e8%8f%9c%e9%a0%ad%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96.html）
抗氧化保護 x 2
網上搜尋，普遍資料都稱許紅菜頭鐵質豐富有助補血，又或葉酸含量高有益幼兒（或孕婦胎兒）脊椎發育，但事實上，紅菜頭營養價值的最強項，在於它的抗氧化作用。
屬根莖類蔬菜的紅菜頭，根和葉都帶紫紅色，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜紅（Betalains），且含量較之我們熟悉的紅色蔬菜如番茄、紫椰菜都要高，在防癌、抗衰老及提升身體抵抗自由基傷害（延緩老化）作用上，早被認同。
而更特別的是，甜菜紅這抗氧化物，能有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物｜維他命 E。也即是說，多吃甜菜頭，可間接促進身體有效攝取維他命 E，這種「1+1」雙重抗氧化保護作用，才是它的最大賣點。
吃半杯等於一份蔬菜
至於其他營養成分，紅菜頭一樣是「高」材生。每吃一杯紅菜頭，攝取葉酸量有 148 微克，鉀質是 442 毫克，鐵質是 1.09 毫克，數值全高於該營養素每日建議攝取量的 10% 以上，故可稱得上是高葉酸、高鉀及高鐵質食物，經常進食對維持身體細胞正常生長、幫助控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血，都有正面作用。
不過，紅菜頭質感雖像蘿蔔，但含有果糖味道帶甜，每吃一杯便是 13 克醣質（碳水化合物），為免過量進食致胖，一般建議進食半杯為之一份蔬菜。若是糖尿病患者，因醣質食物當中的糖份會影響血糖穩定，進食時更要注意醣質換算，每吃半杯紅菜頭，應減吃同等醣質分量的白飯（約六分之一碗白飯），以限制食量。
營養價值：根VS葉
另外，除了根部的紅菜頭，紅菜頭葉的營養價值，更不容忽視。比對營養成分，紅菜頭葉在鐵質、鉀質、鎂質及纖維的含量，都高於紅菜頭，就可惜菜葉本身帶苦澀味，非人人能接受，外國流行以意大利香草阿里根奴（Oregano）配搭烚煮來「盡量」辟除苦味，自問為了健康可以「吃得苦中苦」的你，不妨嘗試。
說回紅菜頭，也建議烚煮，但從保存最多營養素的角度，最理想是生吃，洗淨後榨汁飲用最好。真的要烹調，則放湯做沙律醃漬物也可，因紅菜頭屬鹼性食物，多花心思變化不同食物來日常食用，其實有利於平衡都市人肉食過量的酸性體質，對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡有幫助。
曾幾何時經常穿梭於各表演場地，
零用錢都花在門票上。
那段日子有一班志同道合的朋友，
大家年紀相若，未有家室之累，
無論音樂舞蹈話劇，
總不難湊合成團，浩浩蕩蕩地觀賞演出。
不過忘了從哪時候開始，
變成穿梭於家庭與工作之間，
絕跡於文化藝術文娛之地。
隨著孩子長大，機會來了，
終於十多年後再步入劇院，
欣賞歌舞劇 Mary Poppins，
場地是 Capitol Theatre，
最平的門票也要 A$45.0，
是「爬山票」，即是劇院閣樓最高的位置，
但無損我們欣賞歌舞的興緻，
故事簡單卻相當有感染力，
有好幾場歌舞，台上台下互相呼應，
是水準之作。
Mary 的手袋，儼然多啦A夢的百寶袋，甚麼也可以從口袋變出來。
Capitol Theatre
裏面裝修很華麗，這是通往閣樓的樓梯。
閣樓的大堂，這拱門後面其實是....洗手間。
其實劇場內更有特色，兩旁有雕像，天花像星空；可惜進入劇場內嚴禁攝影。
下面的照片來自﹕au.timeout.com
北半球的香港剛開始放暑假，
南半球的這裏卻剛好假期完畢，
開始第三個學期了。
這個假期沒有安排活動，
其一是俊少要預備高考，
其二是真的想好好歇息一下。
假期嘛﹗當然要有「假餐」~
A餐 ﹕餐肉蛋多士 + 奶茶 + 生果
如果上街吃這份早餐，盛惠7澳元，兼且水果欠奉。
B 餐 egg in toast
C餐 ﹕tuna on toast (sourdough)
在Woolworth (澳洲的其中一家大型超市）以$1 買了一條長長的French Loaf,
切厚片，以牛油果加吞拿魚再加粟米，加上mayo / tomato sauce,
grill 7分鐘。
俊少不愛mayo, 所以有茄汁版。
某天的午餐﹕魚柳 + 沙律
一碗熱騰騰糖水是冬日的至寶
芝麻糊
椰汁紫米露
咋喳
「人離鄉賤，物離鄉貴。」
這些在香港普通不過的糖水，
在外地卻成了珍品﹗
有關咋喳的題外話﹕
話說5月初跟老夫子在香港品嚐了相信是世上最差的咋喳，
那天晚上到荃灣享負盛名的「x記」糖水店，
要了一碗薑汁撞奶，一碗咋喳，
等了又等不打緊，
兩老擠在那「微型」的卡坐也不是問題；
只是那碗介乎冷暖之間的薑汁撞奶著實令人難受，
那碗咋喳更不堪，
基本上是一碗加了糖水的豆湯，
豆是豆，水是水；
最要命的是....溫吞吞的啊﹗
想必是剩下了小半碗，
加點開水蒙混過關﹗
簡直是貼錢買難受﹗
決定把這糖水店列入黑名單﹗
學校假期，不用急趕忙，
可以好好地享受早餐。
澳洲不比香港，早餐都比較簡單，
一杯咖啡、一片多士，又或者是cereal，
要吃一頓港式的早餐，所費不菲，
動輒十元八塊，划不來﹗
還是自家製好了，
平凡的多士 + 平凡的蛋 = 不平凡的 Egg in toast
事實上沒有甚麼秘技，將麵包用 cutter （可以選用心型）在包中央印出型狀，
在包面抹上牛油，放平底鍋上，把蛋打入洞中；煎至半熟，反面再煎。
又或者可以用焗爐，用grill的功能至蛋熟。
*麵包若是厚切可用一塊，薄片則用兩塊，以牛油黏合。
亦可以參考這個http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1440
一日之計在於晨，
假期的每一個早晨都彌足珍貴﹗
不久之前，在facebook看見朋友為相部命名，
「複製媽媽的味道」，
因著這麼一句話，再包粽子，
每年的端午節也會盡量抽時間包粽子，
除了應節之外，最想是複製媽媽的味道。
今年比較特別，在香港的時候也就包過一次，
爸走的那天，也是媽走的同一天，
相隔九年，卻都是農曆三月十八日。
浪漫卻淒美﹗
思念他們，好想再嗅嗅媽的氣味，
買來材料，在工人華姐姐的幫助之下，
動手包粽。
空氣中散發著竹葉的香氣，
彷彿媽就在身旁，為我們打氣。
弟妹們笑說，一看成品就知是媽的手勢，
好大隻啊﹗
回澳之後，端午節時再包了一趟，
今趟用上了自家醃製的鹹蛋黃，
因為澳洲鹹多好貴啊﹗1澳元一隻﹗
加入紫米
加了紫米口感更好，就是不夠美白而矣﹗
綠豆鹹肉
這個蛋黃有點怪吧﹖其實它的真身是南瓜。
這一天 .......
奉旨十指不沾楊春水；
奉旨不用洗衣曬晾，
奉旨不管家頭細務。
這一天 ......
沒有選上Cafe的Big Breakfast,
買了包包，加上Gloria Jean的Cappaccino。
午餐去了Mascot，沒啥選擇，就隨意吃了碗 Pho （越南粉）。
反而好戲在後頭，就是矜貴的越南雞卷（chicken roll），
這家遠近馳名的越南包店，經常大排長龍，
每個 roll 都得來不易﹗
俊少花了好些時間排隊，
買來兩個 roll作下午茶，
而事實上他抵受不了誘惑，
立即幹掉了一個﹗
包店旁有家頗具歷史的老餅店，
為自己選了一個Tiramisu Log 作生日蛋糕﹗
Birthday message 是自選的啊﹗
這一天 .......
可以奉旨肆意煲劇、上網，
可以盡情在後園掘草翻泥
完全沒有時間限制，爽啊﹗
正因如此，晚餐也懶得上館子，
最後要勞煩老夫子移玉步往街口買來「家鄉雞」外賣，
再加上生日蛋糕，
大滿足啊﹗
這蛋糕其貌不揚，但非常美味﹗
當然少不了set腳架拍了全家福， 我家的新成員﹗
這一天......
是祝福滿滿的﹗
來自各方朋友的sms，emails，messages......
老夫子與俊少的「形影不離」，噢﹗當然還有忠心的小烏冬﹗
同事們早一天已為我在學校開了個小型派對﹗
最大的祝福是來自天父，
這一切都是祂加給我的﹗
六個星期的暑假正式告終﹗
下星期一正式開課，
今年是俊少的最後一個中學學年，
十一月參加高考了。
趁最後的「閒暇」，
做一盤牛蒡雞包仔，
可以放在freezer急凍，
以備下星期不時之需﹗
為甚麼要做牛蒡雞包仔﹖
天時地利人和是也﹗
外面三十多度，麵糰極易發酵，
早前買了一包急凍牛蒡，再加上存倉雞肉碎；
再加把韭菜，浸發數朵冬菇，
足不出戶，已夠料開壇作法。
食譜 （參考簡易食譜），只是餡料部份改用雞肉再加牛蒡。
餡料加調味拌勻，放入雪櫃中約30分鐘
粉糰搓至光滑後，放入保鮮盒，蓋上盒蓋靜置10分鐘
再分成等份小麵糰，我做了食譜份量的一倍，分成24份。
將小麵糰滾圓、壓扁，包入餡料。
以打摺方式治邊收口
放上已剪裁成方型的baking paper上，再放入蒸籠內發酵15分鐘。
以中大火蒸，水滾開始約12分鐘，
將蒸籠蓋稍移開一小縫，（此舉避免倒汗水滴在包面上）。
熄火燜15分鐘左右，可供食用。
包包待涼之後可以直接放入保鮮盒再放冷藏室（freezer），
下次食用之前可以直接翻蒸，或以生煎包方式翻熱。
