天氣漸冷，不期然想起了華姐姐的印尼糯米雞。
特意買來蕉葉，可惜最後因葉子太脆弱，百孔千瘡。最後只好「棄車保帥」，放棄用蕉葉，來個變奏。
由於老媽子煮食時習慣了隨意，以下份量可加可減。
材料﹕
糯米 3杯（米杯）
雞柳 300g
椰汁 1小罐（約200ml）
蒜泥 1 茶匙
調味﹕
ground coriander 1茶匙
*鹽 少許
*雞粉 少許
1. 先將糯米浸 2 至 3 小時，隔水蒸熟。飯剛熟加入椰汁拌勻，再蒸 10分鐘。
*因為老夫子不愛椰子味，所以我的變奏版沒有加椰汁，改為加入少許鹽及雞粉。
2. 雞柳先蒸熟（我今次放飯面蒸），將已熟的雞肉拆絲或剁碎。加入ground coriander
及加入鹽、豉油調味。
3. 以少許熱油將雞肉碎略炒，備用。
4. 取一方型餐盒，先放一半份量的糯米飯，略壓。
5. 放一層雞肉碎。
6. 最後將餘下的半份糯米飯放上。
這個可以切成方塊，像米糕一樣﹗
基本上可以冷吃或熱吃，但個人認為熱騰騰較好味﹗
