糯米雞之變奏

天氣漸冷，不期然想起了華姐姐的印尼糯米雞。

特意買來蕉葉，可惜最後因葉子太脆弱，百孔千瘡。最後只好「棄車保帥」，放棄用蕉葉，來個變奏。

由於老媽子煮食時習慣了隨意，以下份量可加可減。

材料﹕

糯米    3杯（米杯）

雞柳    300g

椰汁   1小罐（約200ml）

蒜泥   1 茶匙

調味﹕

ground coriander              1茶匙

*鹽                                   少許

*雞粉                              少許

 

1. 先將糯米浸 2 至 3 小時，隔水蒸熟。飯剛熟加入椰汁拌勻，再蒸 10分鐘。

    *因為老夫子不愛椰子味，所以我的變奏版沒有加椰汁，改為加入少許鹽及雞粉。

2. 雞柳先蒸熟（我今次放飯面蒸），將已熟的雞肉拆絲或剁碎。加入ground coriander

    及加入鹽、豉油調味。

 

3. 以少許熱油將雞肉碎略炒，備用。

4. 取一方型餐盒，先放一半份量的糯米飯，略壓。

 

5. 放一層雞肉碎。

6. 最後將餘下的半份糯米飯放上。

這個可以切成方塊，像米糕一樣﹗

基本上可以冷吃或熱吃，但個人認為熱騰騰較好味﹗