有時若有朋友到訪，要臨時加餸，豆腐便成了「急救品」。
平素我最喜歡吃清蒸豆腐，尤其用日本鰹魚絲作配搭，完全符合老媽子的原則﹕
快﹗靚﹗正﹗
無需任何技巧，只需把豆腐用水略沖洗，撒小撮鹽巴，大火蒸 8 至10分鐘（視乎豆腐大小），熄火加蔥花，加蓋半分鐘左右（以減低蔥的辛青味），再撒上獨立包裝的鰹魚碎，淋上蒸魚豉油或生抽，加數滴麻油，香味四溢。鰹魚碎因為遇熱，還在豆腐上翩翩起舞哩﹗朋友的小孩子們最愛這道菜，他們替這道菜起名為「跳舞豆腐」﹗
這包鰹魚碎是年頭去東京旅行時買的，我就愛它的獨立包裝，一次一包。
相信香港的超市都有。
話咁快就食得喇﹗啲鰹魚碎仲跳緊舞架﹗
