檸汁紅菜頭

紅菜頭（Beetroot ）是個好東西，
營養價值相當高，
含豐富的鐵、鈣、鉀、鎂和葉酸，
更是抗氧化的能手。
再翻查資料，原來它的菜比莖更有營養價值，
渾身是寶啊﹗
在澳洲紅菜頭菜一點也不難找也不昂貴，
超市或蔬果店都有出售，
大概3-4澳圓就有一把，約3至4個左右。
可是卻從未見過在唐人的亞洲超市出售，
無他﹗只因新鮮的紅菜頭本身有種泥青味，
一般唐人不太接受。
極其量都只接受罐頭的紅頭菜片，
用來夾三文洽。
亦因此，每每當我抱著一把紅頭菜的時候，
準會有唐人太太問我用來煮甚麼。
其實我也有點抗拒那種「泥青」味，
大都用來煮湯，羅宋湯、雜菜湯或加粟米甘荀豬腱煲中式湯。
後來我的老外同事教我用來當薯仔一樣烤也可以，
原來烤焗之後相當清甜美味﹗

偶然從網上看見人家用檸檬汁和蜂蜜來漬醃，
原來真的很好味，
可以加入三文治中，
也可以加入沙律內，
就是當開胃前菜也未嘗不可﹗

食譜參考Carol自在生活材料﹕
紅菜頭 500g （我用了三小顆）
檸檬汁    50ml 
砂糖    60g （或因個人口味調節）
蜜糖  1 茶匙

做法﹕
1. 把紅頭菜削皮切薄片。
2. 檸檬搾汁
3. 把紅菜頭片放鍋子裏，再放入其他材料，拌勻，靜置20分鐘。
4. 小火加熱，煮約15分鐘。其間不時攪拌，火不可太大。（試味，以檸檬汁及砂糖增減甜酸味）
5. 放涼之後入樽，可以放冰箱內保存。

紅頭菜的其他資料，在這裏 ----->http://www.lifeflowhk.org/node/920
http://pflofs.blogspot.com.au/2011/03/blog-post_11.html