土改

最近後園實行施「土地改革」，
將花床（Garden bed）架於田上，
一切農作物均要「升呢」。
原因是所謂菜田，前身是草地的一部份，
縱使已剷草加泥，改頭換面，
因草根深種，始終敵不過草的生長速度；
加上老媽子年事漸高，彎腰屈膝這等動作越見吃力。
將耕地架高，不用折腰屈膝之餘，
草也不容易入侵田地，一舉兩得﹗
「土改」是一項相當費勁的行動，
要先把所有農作物連根拔出，
除草翻土，架裝花床，
最後再加泥施肥；一點也不能馬虎﹗



花了老半天才理出這麼一小片田﹗
不過在挖掘過程中，
竟然有意想不到的收獲。

挖出好多疑似木薯，最初以為是樹根，
可是再加發掘，竟然挖出好多個塊根狀的物體。
經一輪查探之後，應該是木薯，
但為安全起見，沒有食用，
拍照留念，統統丟進堆肥箱﹗

花床架好之後，薯仔苗第一批入伙，
旁邊已預留空地再多加一個花床，
圖中所見，花盆中的是士多啤梨，
因為怕烏兒啄食果實，唯有以舊洗衣袋保護。

園丁之寶（二）worm juice

 

這天從學校帶來一籃子補品，
請勿誤會，下面這一盅盅的並非XX堂產品，
這些都是給後園菜田的補品。

兩年多年曾經寫過一篇有關蚯蚓的文章--園丁之寶，

蚯蚓是益蟲，其貌不揚欲全身是寶，

所到之處，植物必定粗壯。

牠的便便和尿尿，更是上佳的肥料，

園藝店有售，不過價格一點也不便宜。

老媽子工作的學校有個worm farm，

平日以小朋友每天茶點午餐時的水果皮餵養，

間中從家中帶來的蔬菜廚餘，

甚至報紙等，相當環保。

廚餘分解之後再加上蚯蚓的排泄物會流入最低一層，
需要時從水龍頭取用。

由於worm juice相當濃，要以1份worm juice加9份水的比例，
稀釋之後才可以澆灌花果。

盅裏面是worm juice，即是蚯蚓尿。

南瓜成熟時

後園報喜，第一個南瓜BB出生了，
重1.535kg, 是日本南瓜。

這南瓜的身世有點來歷不明，
事緣兩個月前的某天，
在薯仔苗附近長出兩株新苗，
細看之下不像薯苗，又不像野草，
唯有靜觀其變。
未幾，長出了巴掌一樣的葉子，
幾乎可以肯定是南瓜，但不知是Butternut還是日本南瓜。
人家說種瓜得瓜，可是我從沒有下瓜子在泥裏，
這一小片田，本來就用來種薯仔的啊﹗
此瓜何來﹖
苦思之下，應該是來自堆肥箱內的泥，
由於習慣把廚餘和草碎放入堆肥箱內，
堆肥會加入泥土中，
這生命力極強的南瓜籽亦可能因此而再出生天。
以前曾試過用種子發苗，卻每每都失敗，
果然是「有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭。」

故事從這裡開始.......

小小的planter box本來是為薯仔而預備，翻了土又施了堆肥。

未幾被巴掌大的南瓜葉佔領，薯仔唯有提早收割，



雌花的花苞，

雄花的花苞，原來雄花的數目比雌花多。

雄花


雌花要授粉才會結果，方法是把小心把雄花的花瓣掰掉，
只剩下中間的蕊，再小心把花粉擦在雌蕊上面。

如果授粉成功的話，花會慢慢凋謝脫落，
而花下面的果實會慢慢長大。
原來並不是每一朵雌花授粉後都一定結果，
有部份會停上生長甚至自行脫落。

南瓜的生命力強，生長速度亦相當驚人。
若然任由它自由發展，肯定可以覆蓋整個後園，

每天早上一定會看看過南瓜寶寶才上班，
除掉有蟲害的葉子（原來可愛的甲蟲是它的天敵。）
澆水施肥（今次用了worm juice 即是蚯蚓尿）；
看它一天一天長大，直到瓜熟蒂落，
那份興奮，那份喜悅，實在難以言喻﹗

烏冬也來分享我們的喜悅，牠比誰都興奮，急不及待要「一親香澤」呢﹗

南下@ Berry

時光機編號﹕31122011

這是一篇「過去式」遊記。

2011年的聖誕新年假期，
打破慣例，沒有回港，也沒有外遊。
數數手指，至少有五至六年，
聖誕或新年都在境外渡過；
跟火辣辣的聖誕和熱燙燙的新年，
總是擦身而過。

這個留澳消費的假期，
我們選擇南下Berry，
參加一個三日兩夜的New Year Getaway Holiday Camp，
同行有教會及團契中的六至七個家庭。

這種Holiday camp是州政府主辦的，
跟香港的康體營相似，包食住以及活動，
對於一眾「師奶」而言，的而且確是個真正休息的機會。

Berry是位於紐省南部的一個小鎮，離悉尼市中心約２小時車程，
鄰近Wollongong及Kiama等較大城鎮。




營地所見，群山環抱，藍天白雲，綠草如茵。



營舍是唯一兩層高的建築物，位於山坡之上，居高臨下。
晚餐後我們開車往附近著名的Seven Miles Beach散步，
剛好趕上欣賞落日的餘暉。


第二天清晨，繼續在營地附近探索，原來營地幅員甚廣，
各種不同的戶外活動都各據「山頭」，
下圖是Giant Swing的基地。



基地往前走是個小小的農場，
牛圈內養了幾頭牛，
替小黃牛拍照後才發現，
牠的編號是我的生日啊﹗


時間尚早，泳池樂得清閒。


這類康樂營的好處是，食宿活動全包，
活動也很多元化。
俊少跟一眾年青小伙子早已參加那些需要「勇氣」的活動，
老媽子跟老夫子當然有自知之明，
參加比較「溫和」的活動。





我們選了獨木舟，在教練帶領之下，沿著小河來回走了一趟；


原來划獨木舟是相當費勁的，汗流浹背之外，雙臂發痠啊﹗




下午參加了「Cook out」，野外烤 Damper。




教練讓我們先拾柴枝生火，



再用早已預備好的麵糰搓成條狀，再繞在樹枝上，
最後在火堆上慢慢烤熟。


這步驟最需要耐性，要利用火的熱力把麵糰烤熟，
樹枝要不停轉動，熱力才均勻，不至把damper燒焦。



damper烤熟之後，把樹枝拔掉，
注入糖漿，原來相當美味。






由於是大除夕，晚餐相當豐富，
部份人於晚餐後開車到Berry市中心，準備欣賞煙花。

我怕人多擠擁，留在營地「隔岸觀煙火」，
事實上，營地晚上也有營火會，
但難抵蚊子攻勢，不敢多留。
情願躲在營舍的common room看電視直播悉尼煙花好了﹗
元旦日，早餐後溜出營外，
參加了當地一年一度最大型的Berry Market Fair，
當然滿載而歸，大多是食品，有醬汁和蜜糖等，
當然少不了給我家烏冬的「狗狗小食」﹗

午餐後收拾細軟，打道回府，
送舊迎新之旅完滿結束。

開展2012 新一頁﹗

酸齋

酸齋

自製的炸麵筋用途相當廣泛，
基本上蒸炒煮，甚至火鍋都可以。

忽然想起了酸齋，那就做酸齋吧﹗
沒有特別技巧，
把蒜泥、茄醬、糖、一少撮鹽巴和少許白醋放鍋子裏煮熱，
再將炸麵筋放入汁料內煮10分鐘，
期間注意水份會蒸發使汁液變稠，
可酌量加入熱水稀釋，
因應個人口味，以糖及茄汁調節甜酸度。

魔法麵糰（二）粉皮

這的確是個好有趣的實驗，
麵糰洗水後可以做出麵筋，
乳白色洗麵糰水只要經過沉澱之後，
可以蒸出又滑又Q的粉皮。

做法相當簡單，
只要將洗麵糰水留起，
沉澱3小時左右，會明顯分出兩層；乳白色的澱粉層和透明的清水層；
（原來這層澱粉亦即是澄麵。）
將部份清水倒掉，留下粉層上約0.5cm的水份，
用打蛋器將粉與水徹底拌勻，
開始時頗費勁，要耐心攪拌。

預備蒸盤/碟，先掃油，
再倒入約0.3cm的粉漿水，
大火蒸10 - 12分鐘 （似乎蒸盤大小而定），
蒸熟後先在粉皮面掃油，
稍為冷卻後可以整張取出。

出爐的粉皮有點像腸粉，
只是口感比較Q韌，
切成幼條便可以便涼拌。

多出來的可以放入冰櫃打冰冷藏，
配冬菇雲耳，甘荀肉類來炒，
效果有點像炒年糕。

 

魔法麵糰 （一）自制麵筋

這是一個相當有趣的實驗，
原來麵筋是「洗」出來的﹗

事先聲明，以下的做法並非由我發明的，
我只是個follower。
所以一切的讚美請歸於原作者Carol。

相當喜歡別麵筋，尤其是炸麵筋，
可惜人在異鄉要找尋合意的麵筋不容易，
唐人店有市售的炸麵筋球，總覺得油太多了，
況且油味怪怪的。

終於某天在網上看見這方法，相當簡單，
像變魔法一樣，所以立即動手一試，大成功啊﹗

魔法麵糰，
說穿了就是300g的高筋粉+ 190ml冷水+1/4 茶匙鹽，

  1. 將材料搓成光滑麵糰（至少要搓10分鐘至起筋），
  2. 以擰乾的濕布蓋住醒30分鐘,
  3. 加入清水像洗毛巾一樣搓洗，目的是將粉糰中的澱粉質洗出來。
  4. 洗出來的水會變成乳白色，把澱粉水留起用來做粉皮。
  5. 重覆加入清水搓洗，至水變清為止。（我洗了8次）

 6. 粉糰會變小之外，也會變成棉花狀。

  7. 以保鮮袋包好放入冰箱冷藏一晚，是下面冷凍室，不要放入冰格打冰啊﹗
  8. 冷藏之後會變成一團柔軟有彈性的麵糰。
  9. 把麵糰切小塊/粒，放入鍋中半煎炸至膨脹，至金黃色可以撈起。
10. 冷卻後即成炸麵筋，可以用來炒煮菜蔬。（跟據原作者說可不想油炸可以用水煮熟。）