Lemon and Passionfruit Butter

年初的時候從Berry的市集買來一小瓶抺醬，
是當地農家出品的homemade檸檬百香果牛油醬，
買之前曾嚐過一小口，一試難忘，
濃甜的百香果跟清香帶微酸的檸檬揉合得天衣無縫，
雖說是牛油卻一點也不油膩，
用來配toast同scone最好不過。

只可惜那一小瓶也真的太小了，
不出兩個月，也就點滴無存，
一下子有點失落。

既然人家可以homemade，想必不會太複雜吧﹗
從網路上搜集資料，
查看之下，看來這是個好普通的農家食品，
網上的食譜多不勝數，
隨便找來一個簡單的，
買好材料，一於自家製﹗



材料
 蛋   4個
  糖       3/4杯
檸檬汁      1/4杯
百香果肉       1/4杯
水          1/4杯
檸檬皮茸        2茶匙
 牛油    125g （切粒）



做法也很簡單，只是要有耐性，不能操之過急。
先將蛋黃和糖放小鍋子內拌勻，
將小鍋外放一較大鍋子，外鍋注入熱水，
以小水煮熱水，期間不斷以木匙攪拌，
利用水的熱力將糖溶化，


然後加入檸檬汁、百香果肉和水，繼續慢慢攪拌，
最後加入檸檬皮茸和牛油粒，
一直攪拌至變稠，期間一直以小火煮外鍋開水，
（這步驟最關鍵，火不能太大，否則水太燙；
攪拌的動作要配合溫度越來越快，不然會出現蛋花。）
煮至稀漿狀，（以可以附著整個木匙背為準）
趁熱倒入已消毒的玻璃瓶，封蓋。
冷卻後放冰箱。



溫馨提示﹕1. 如果怕百香果籽的，可以事先將部份剔出，只留下少量作裝飾。

2.  蛋要充分拂勻，否則容易出現蛋花（凝固現象）。

檸汁紅菜頭

紅菜頭（Beetroot ）是個好東西，
營養價值相當高，
含豐富的鐵、鈣、鉀、鎂和葉酸，
更是抗氧化的能手。
再翻查資料，原來它的菜比莖更有營養價值，
渾身是寶啊﹗
在澳洲紅菜頭菜一點也不難找也不昂貴，
超市或蔬果店都有出售，
大概3-4澳圓就有一把，約3至4個左右。
可是卻從未見過在唐人的亞洲超市出售，
無他﹗只因新鮮的紅菜頭本身有種泥青味，
一般唐人不太接受。
極其量都只接受罐頭的紅頭菜片，
用來夾三文洽。
亦因此，每每當我抱著一把紅頭菜的時候，
準會有唐人太太問我用來煮甚麼。
其實我也有點抗拒那種「泥青」味，
大都用來煮湯，羅宋湯、雜菜湯或加粟米甘荀豬腱煲中式湯。
後來我的老外同事教我用來當薯仔一樣烤也可以，
原來烤焗之後相當清甜美味﹗

偶然從網上看見人家用檸檬汁和蜂蜜來漬醃，
原來真的很好味，
可以加入三文治中，
也可以加入沙律內，
就是當開胃前菜也未嘗不可﹗

食譜參考Carol自在生活材料﹕
紅菜頭 500g （我用了三小顆）
檸檬汁    50ml 
砂糖    60g （或因個人口味調節）
蜜糖  1 茶匙

做法﹕
1. 把紅頭菜削皮切薄片。
2. 檸檬搾汁
3. 把紅菜頭片放鍋子裏，再放入其他材料，拌勻，靜置20分鐘。
4. 小火加熱，煮約15分鐘。其間不時攪拌，火不可太大。（試味，以檸檬汁及砂糖增減甜酸味）
5. 放涼之後入樽，可以放冰箱內保存。

紅頭菜的其他資料，在這裏 ----->http://www.lifeflowhk.org/node/920
http://pflofs.blogspot.com.au/2011/03/blog-post_11.html

扮嘢 muck-up day

時光機編號﹕ 21092011


就這180天，俊少由高中生搖身一變，
成為了大學生。

180天前，俊少上學的最後一天，
滿以為他們會難捨難離；
誰不知.....竟然會是muck-up day﹗

完來這裏的中學，都有個非官方的傳統，
就是畢業班（year 12）上課最後一天，
定為muck-up day。
這一天，就只有畢業班不用上課，
他們都會dress up，即是扮鬼扮馬，
一時間，甚麼醫生護士、星球戰士、
吸血彊屍、卡通人物.....共冶一爐，
他們可以自由在校園內穿梭游戈，
走到每一個熟悉的角落，
跟同學老師拍照留念。
以歡樂代替離愁，為六年的中學階段劃上句號。

俊少的「戰衣」是「神奇寶貝」Pokemon中的mudkip，
出自老媽子之手，猶幸寶刀未老，
架起老花眼鏡，花了兩個晚上，
趕製好「神奇戰衣」﹗
看來這個應該是老媽子的收山之作，
因為真的老眼昏花啊﹗

薑餅曲奇

時光機編號﹕231211

翻看相集，原來上載了很多照片，
卻無暇出網誌，
棄之可惜，
唯有草草把它們貼上來，
留個記念。

聖誕前做的薑餅曲奇，
完全天然色素版；
綠色來自綠茶粉，是宇治綠茶粉啊﹗
紅色來自紅頭菜（beetroot）汁，
白色是糖霜的原色。





唧花太悶了，攪攪新意思....，

                                                                            花師奶

薑味馬卡龍

時光機編號﹕1211

這個馬卡龍，是上一季的新嘗試，
大概是做聖誕薑餅人的時候，
剩下小少量薑粉（ground ginger），
忽發奇想，用來做了一盤薑味馬卡龍，
基本上食譜沒有改變，
只是將部份的杏仁粉換上等重的薑粉。
至於奶油餡也加入薑粉，
最後靈光一閃，
想起剛從香港買來的軟薑糖，
將其切粒再加入夾餡內，
果然薑味濃郁；
微微辛辣的薑，
為馬卡龍添上點點東方的味道﹗



這個福記薑糖超好味，跟新亞相比，
薑味較濃也較辣，甜味也較淡。
記憶中購自印尼食品店。

 

 

 

Pho 越南牛河

Pho越南河粉是我家至愛，
因為太愛，曾經何時很努力地鑽研，
甚至跑到越南埠買來人家配好的牛河香料包，
只可惜成品總是跟人家的不一樣，
不是湯頭不夠鮮味，就是香料太濃重，
最後還是放棄了。


最近從網路上看見人家公開秘笈，
也來湊湊熱鬧。

這個來自肥丁的食譜簡直是完美，
圖文並茂，只要step by step，
任誰也可以煮出一碗像樣的Pho。
這個湯底，鮮美濃郁，跟市售的有九成相似，
香料也只不過是花椒八角和肉桂，
看來竅門應該是先把牛骨烤過再熬煮，
還有加入白鑊炒過的洋蔥和紅蔥頭。

至於那未臻完美的1成.....會是人家的獨門秘方﹖
還是.........味精﹖

食譜請往-----> 肥丁手工坊

Nellie Kelly草莓

Nellie Kelly草莓，
年前從苗圃買來幼苗，
落盆之後一直不甚繁茂，
直至數月前開始第一輪開花結果。

果比較多，可惜大部份被鳥兒啄食了。
後來加上以洗衣袋改裝的保護網，
情況才改善下來，

每天只有一兩顆轉紅的果子，
味道清甜。
可能今天夏天雨水充足，
打從12月開始，開花結果從未間斷，
只是果子越來越細小，
看來夏天過後要再加泥追肥。


用第一輪的草莓做了strawberry cheese cake

至於小小莓用來配雪糕和Brownie好了﹗

薯頭再現

薯苗自遷入花床之後，
「高床軟枕」，沒有勁草來襲，獨享土壤的養份，
再加上升高之後接觸陽光多了，
生長狀態尚算不賴，，
最少比三年前的薯仔仔好得多，
可惜好景不常，
自從來歷不明的南瓜發苗之後，
其勢銳不可擋，眼見薯仔完全招架不住，
唯有提早收割﹗


收獲不算太豐富，但也相當滿意，
最太的一個薯仔重500g，
其他的卻很袖真。





同場將蔥也一拼收割。


即晚用來焗羊扒，
是心理作用吧﹗總覺得特別美味﹗