十六天的假期已經過了八分之三，即是只剩下...16 - 16 x 3/8 =?????
嘀嗒...嘀嗒....嘀嗒....算好了沒有﹖
先乘除後加減啊﹗要不然會變成 0 啊﹗
對﹗只剩下十天﹗
這個假期是近年來最勤懇的了﹗花了好幾天把老舍整理清潔一番，好不容易把「客房」收拾妥當，為的是有朋自遠方來。
說實在的，以前的假期多用作外遊，家中的雜物老往客房裏塞。如今真的沒法躲，乾坤大挪移之後，勉強可以變成三人房，老夫子說像youth hostel。
接下來的兩天，整理洗衣間、廚房、浴室...，儲物櫃內的食品正好來個盤點，搜出一批快要到期的食材，看來往後的日子要不停的煮呀煮，焗呀焗﹗
啊呀﹗還有那荒蕪了的園子﹗....
可是天氣不是下雨，就是太冷﹗看來這工程...得一拖再拖喔﹗
還有十天，未到最後，也不會輕言放棄啊﹗
今年兒童主日學教的是四年級，人數六人左右，算是很不錯的了﹗
這班小鬼畢竟是土生土長，別妄想他們會正坐危襟地聽課，很多時候「從心所欲」，愛說話便說話，屁股永遠不會貼著椅子。有時真的以為是地動山搖，因為整個畫面的人都在晃動﹗
唉﹗吾老矣﹗容忍能力越來越低，可是嗓音卻越來越高；有時「講課」變成了「嗌課」﹗
唯有求變﹗知道他們饞嘴，就從食開始吧﹗
上一趟 Fortune cookies背經文反應不錯，今趟一於來「煮」日學吧﹗
今次的教學目的主要是重溫整個單元的主旨﹕「逆境中的約瑟」
在十二個兒子之中，他最寵愛約瑟並送他一件彩衣，其他兄弟嫉妒之餘，更被賣往埃及為奴隸。逆境中的約瑟並沒有自暴自棄，憑著對神的信心，慢慢地得到埃及王的信任，最終更身居要職。這時候家鄉迦南害饑荒，年老的雅各打發眾子往圾及尋找食物。約瑟遇上他們，最後他選擇寬恕，讓眾兄弟把食物和用品帶返家鄉。
註﹕錯別字 （應該是寶貴）
亦希望他們可以明白無論你變成怎樣，在神的眼中，你仍是那麼寶貴，仍有你的用處﹗
紅酒白酒對於澳洲人來說，比開門七件事來得更重要，每次跟同事們上館子，她們總愛BYO （Bring your own）。因為很多館子沒有售酒牌，不能出售酒類；況且酒的牌子年份和種類實在太多太多了，每個人的口味喜好不同，所以一般的館子都是BYO，只是按人數收取 corkage開瓶費（當然包括杯子囉﹗）
老媽子滴酒不沾，所以對產地、年份毫無認識。家中僅有的紅酒白酒是用來煮餸的，以前用國內入口的黃酒，近年來假食品肆虐，就索性轉用本地的紅白酒。
這個紅酒燴牛尾是寒冬佳品，而且是以「一煲」形式烹調，極適合懶惰如我的人。
有發覺這道菜出現了一種本來不屬於它的食材嗎﹖
實情是....前一晚打邊爐剩下幾粒豆泡，反正要「清倉」，用來索汁也不錯呀﹗
自家晚餐，雖然不太正宗....
也就當是 fusion好了﹗
材料
牛尾 1條 Bay leave 2片
蕃茄 4個 茄膏 1 Tbsp
紅洋蔥 1個 （大） cardamon（荳蔻） 3粒
薯仔 2個 蒜頭 2粒
史雲生清雞湯 1 罐 冰糖 1小粒（約小指頭大）
雜菜 1杯（隨意） 紅酒 1/2杯
水 適量
這道菜可以跟飯也可以跟薯蓉。
認識我的人都會知道我是個愛吃也愛煮的人，人家總羨慕我家的餸菜天天新款；實情是老媽子極怕天天吃著同一菜式，所以總是加加減減換換款。
這樣反而有神秘感，倒吸引了俊少每天都會問同一個問題﹕「媽媽，今晚食乜餸﹖」
又或者憑嗅覺去猜猜「今晚食乜餸」，是個不錯的親子遊戲哩﹗
至於老夫子，他對食物從不挑剔，基本上「來者不拒」；要知他的喜好，只有以「下箸」多寡來釐定。
基本上我的「煮食情緒指數」經常保持平穩水平，只是偶爾會出現短期急跌的情況，因此「好天斬埋落雨柴」是非常重要的。當然澳洲並非蠻夷之地，薄餅炸雞，比比皆是；只是這都不是「我杯茶」，偶一為之尚可，兩天以上嘛....謝謝了﹗
基於以上原因，我總會趁「指數」高企時多預備一些可以急凍的食物，以備不時之需。菜肉雲吞是其中一個最好的選擇，只需要包好放入冰格，食用的時候以開水燙熟，毋需解凍。況且有肉有菜，也有澱粉質，合乎營養要求。
今次用的是西洋菜和韮菜，肉碎是買現成的；平時愛用韮菜，因為方便，切碎就是了。西洋菜功夫稍為多一點，先用鹽水浸一浸，再清洗乾淨。再燒一鍋開水，加幾滴油，水開了放入西洋菜略為汆燙一下（不要久煮），旨在讓菜梗變軟。撈起沖冷開水以保持鮮綠的色澤，略為晾乾；然後切碎，再分批（每次大概一握的份量）把水份榨乾備用。
今次的材料份量做了90個，菜跟肉的比例是 2﹕1，可隨意增減；另外調味方面可隨各人口味而增減，我沒有仔細記錄份量，只是約數。
材料﹕
肉碎 1/2 kg
洋蔥 1個 （中）切幼粒
韮菜 1 小札 （約200g）
西洋菜 2札（約1kg）
蒜茸 1 Tbsp
上海雲吞皮（白色） 2包（90塊）
調味﹕
糖 2 tsp
生抽 2 Tbsp （我習慣不用鹽，鹹味來自生抽，所以隨口味增減）
老抽 1 Tbsp
雞粉 少許（隨意）
薑汁 1 Tbsp
胡椒粉 隨量
芫茜籽碎 少許 （隨意）
酒 2 tsp
麻油 1Tbsp
*水 約3/4 杯 最後一面攪一面加
1. 韮菜洗淨切碎粒。
2. 西洋菜洗淨汆水，切碎再榨乾水份。
3. 洋蔥切極幼粒。
3. 肉碎、菜、蒜茸、洋蔥碎拌勻，加入各項調味料拌勻。
4. 水逐少加入，每次1-2湯匙，以同一方向拌勻後再加水，直至餡料變輕身。
又或者將水龍頭調至「氣若游絲」的狀態，一面加水面不斷攪拌。
注意﹕輕身的意思是以筷子可以輕易推動餡料，停下來卻沒有水滲出為準。
5. 將餡料以「各家各法」包入雲吞皮內。
***一般可以元寶或貓耳朵方法包雲吞，今次包的是「貓耳朵」。
包好之後最好排放於盒內，不用封蓋，立即放入冰格急凍，直至雲吞變硬才蓋上蓋子，這樣是避免水氣積聚於蓋頂，令雲吞掛冰。
最後寫上日期再放入冰格內。
食的時候，只需把水燒開，從冰格取出雲吞放入開水內，先不要攪動；待水再滾起時用木筷輕輕把雲吞推開，再加1/3碗冷水。
待水再燒開時再加1/3碗冷水，雲吞浮上水面即表示已熟。
食的時候可以蘸餃子醋或醬油。
女士組聚會除了咖喱魚蛋外，更有日式芝士蛋糕。
今次為了「清倉」，用了 Ricotta Cheese，不知是否這關係，蛋糕出爐時還是好好的，可是倒轉冷卻時，卻出現「短樁」情況，底部沉降凹陷。
幸好並未影響食味，依然香滑軟膩，大家都忍不住「再來一片」哩﹗
Ricotta cheese
團契的女士組自今年2月成立而來，每月都會一聚。
今次老媽子為大家預備了香港的頭號街頭小吃【咖喱魚蛋】，好讓大家緬懷昔日「掃街」的日子。
呵呵呵﹗就這麼一道小食，引發了大家對香港街頭小食的思念之情，一發不可收拾。彷彿大家走進時光隧道，一下子甚麼夾餅、臭魚蛋、炸豬腸、碗仔翅、車仔麵、叮叮糖.....，噢﹗最忙的是算是我們的嘴巴了，要同時發揮吃和說的功能﹗
女人尤其是媽媽，果然是可以 multi-task的﹗
可惜今次因為時間關係，沒有用上豬皮，也忘了帶竹籤，否則更地道。
魚蛋還是「篤」著吃才有風味﹗
其實可以在繁忙的生活中，暫時拋夫棄子，談談近況，查經、互相代禱。別小看這兩三小時，對於一眾女士來說可是個借來的「忘憂谷」。
吃吃聽聽，說說笑笑，好一群同路人﹗
大家互勉同走天路以外，更互助同走地上的路。
食譜（參考簡易食譜）
白蘿蔔 1kg（切粗塊或丁）
炸魚蛋 500g（先拖熱水備用）
金錢魷魚 4 片（剪成幼條）
紅咖喱醬 2 湯匙（因應個人嗜辣程度增減，怕辣的可減半。）
史雲生雞湯 1罐 （另加1罐水）*若要濃味可用雞湯代替水。
蔥粒 少許
**今次為了方便用了康寧煲，完全「一煲式」。
1. 下少許油於煲內燒熱，爆香咖喱醬。
2. 下白蘿蔔、金錢魷魚絲，再加入雞湯及水，加蓋煮至蘿蔔稔身。
注意﹕用筷子稍用力可穿過便可，若太稔會散開。
3. 下魚蛋煮滾，不用久煮，旨在讓魚蛋吸收咖喱汁。
4. 加上蔥花。
後記﹕加入魷魚絲令咖喱更惹味，印象中是唔記得幾時，在笨B媽媽的 Blog內看到的。只是在唐舖金錢魷比土魷平宜，所以將就一下咯﹗
