紅酒白酒對於澳洲人來說,比開門七件事來得更重要,每次跟同事們上館子,她們總愛BYO (Bring your own)。因為很多館子沒有售酒牌,不能出售酒類;況且酒的牌子年份和種類實在太多太多了,每個人的口味喜好不同,所以一般的館子都是BYO,只是按人數收取 corkage開瓶費(當然包括杯子囉﹗)
老媽子滴酒不沾,所以對產地、年份毫無認識。家中僅有的紅酒白酒是用來煮餸的,以前用國內入口的黃酒,近年來假食品肆虐,就索性轉用本地的紅白酒。
這個紅酒燴牛尾是寒冬佳品,而且是以「一煲」形式烹調,極適合懶惰如我的人。
有發覺這道菜出現了一種本來不屬於它的食材嗎﹖
對了﹗來了個風馬牛不相及的豆腐泡﹗....
實情是....前一晚打邊爐剩下幾粒豆泡,反正要「清倉」,用來索汁也不錯呀﹗
自家晚餐,雖然不太正宗....
也就當是 fusion好了﹗
材料
牛尾 1條 Bay leave 2片
蕃茄 4個 茄膏 1 Tbsp
紅洋蔥 1個 (大) cardamon(荳蔻) 3粒
薯仔 2個 蒜頭 2粒
史雲生清雞湯 1 罐 冰糖 1小粒(約小指頭大)
雜菜 1杯(隨意) 紅酒 1/2杯
水 適量
- 牛尾汆水備。(若不怕麻煩,可晾乾後用易潔鑊少油略煎四面。)
- 雜菜以熱水略拖備用。
- 洋蔥切粒。
- 薯仔切大丁。
- 蕃茄剁碎。
- 先將康寧煲把油燒熱,下洋蔥爆香。
- 再加入蒜茸、蕃茄略炒。
- 加入雞湯、bay leaves、cardamon、紅酒、冰糖、牛尾,加蓋煮滾,。改中火繼續炆半小時,緊記攪動,以免黏底。熄火(不要揭蓋)焗半小時。再開中小火炆1小時,其間注意加水,水份以剛蓋過材料為準。
- 熄火焗半小時,之後再開中小火,加薯仔及茄膏,煮至牛尾「稔身」,以筷子測試。最後試味,因個人喜好加糖,再加入雜菜。
這道菜可以跟飯也可以跟薯蓉。
係喎, 點解有豆泡呀 ??? 同你一樣又中又西
回覆刪除m......紅酒我都試過飲,但很苦吧﹗都吾明點解D大人咁鐘意飲既?
回覆刪除紅酒燴牛尾 又中又西
回覆刪除我覺得用豆腐泡都唔錯,因為佢可以索晒啲汁 ~ 重好味啦﹗我家都很喜歡吃牛尾,我通常用它煮雜菜湯,貪佢味道好,營養高﹗若只是大人吃,我會下一罐細「茄膏」,添色添味,但自有孩子後,還是「崇尚自然」吧﹗
回覆刪除其實所有有汁的餸加豆泡都唔會唔夾,有汁 o既豆泡好好味 o架!
回覆刪除混血兒通常靚過佢父母,lee 個都係混血兒嚟加嘛!
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