閉氣之糕【榴槤蛋糕】

朋友，可以同喜，

朋友，可以同悲，

朋友，可以分憂，

朋友，當然也可以分甘同味。

朋友啊﹗我不會兩脅插刀，

不過，我可以為你做「閉氣之糕」﹗

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這東西，我對它一點好感也沒有﹗

以前在香港，每次見它都會敬而遠之，

甚至「聞風」喪膽﹗

榴槤這東西，真的不是我杯茶﹗

可是朋友卻最愛榴槤，好吧﹗今天是她的牛一，

她指明要天使蛋糕，

噢﹗臭臭的天使﹗

唯有..在重要關頭，閉氣好了﹗

（還好﹗沒有用廁紙塞住鼻孔﹗）

朋友最愛綠色，用了新鮮班蘭葉榨汁加入蛋糕內，

變成史力加蛋糕﹗

燈光問題，看不出是淡綠的﹗

加入班蘭汁打成淡綠的忌廉

閉氣的步驟﹕加入榴槤肉夾心

用cereal ring 做裝飾

今次抆cream，有點進步了﹗

做好了﹗拍過照後，當然以9秒9的速度送出﹗

至於味道和切面，要後補了﹗

生日快樂啊﹗

 

第N度彩虹

今年的冬天不太冷，

今年的春天來得早，

今年的天氣就別怪，

今年的彩虹也特別多﹗

這是今年的第N度彩虹﹗

剛下班，累透了﹗

陽光中突然下起牛毛小雨，

是春雨﹗

立刻拿起相機往外跑，

因為確知雨後，定有彩虹﹗

 

父親節

今天是父親節。

對呀﹗澳洲的父親節就是與別不同，九月的第一個星期天。

沒有特別活動，也沒有特別慶典，只是一家三口家常便飯。

不過...一個蛋糕總是少不了的﹗

其實每天可以家常便飯，已經是一種福氣﹗

百頁雞肉卷

四季豆腐之後，冰箱裏還剩下半包百頁；不想以同一「形象」出場，一番思量之後，來個大變身﹗

參考人家腐皮卷的做法，把本來用作包餛飩的雞肉餡，來個移形換影，變成百頁雞卷。

並非你眼花，而是我的照片有點朦朧﹗

只需先將一鍋水燒開，加入半茶匙小梳打粉，熄火後加入百頁，泡20分鐘。取出用清水沖洗乾淨，以kitchen towel抹乾備用。

雞肉碎加入冬菇、雲耳、芫茜，以薑汁、糖、生抽、麻油、少許雞粉（可以不用）調味，向同一方向攪勻，中間徐徐加入少許水份。

做法相當簡單，看圖吧﹗

由於是試驗版，加入了珍珠筍。

最後以大火蒸20分鐘，將多餘的肉汁倒出，稍稍放涼之後切成壽司狀。可以澆上少許生抽和麻油，也可以用肉汁加蠔油豆粉煮成茨汁。

也可以放涼之後，以保鮮紙包好放入 freezer保存。可以用來放湯或煮麵。

友誼小姐....千張百頁

百頁又名千張，是一種豆腐製品，市面上出售的分為乾品和急凍的。看上去有點兒像腐皮，卻比腐皮韌和有嚼勁。

急凍百頁

遠看倒像一塊扣布﹗

百頁買回來得要花點工夫，先把一鍋水燒開，加點小梳打粉；熄火後把百頁放入泡十來廿分鐘，再用冷水沖洗乾淨。便可以切絲、切條、切小塊，甚至打結成為百頁結。

由於百頁本身沒有味道而又吸收力極強，適合配搭濃味醬汁的餸菜，甚至火鍋，蒸、炒、燜、煮、滷均可。

煮煲仔菜可以代替粉絲，也可以作涼伴菜。

算得上是食材中的友誼小姐啊﹗

 

沙嗲牛肉煮四季豆腐

忙得昏了頭，冰箱只剩下零碎的食材，

為了掩飾「罪行」，實行重新包裝，

以期耳目一新，趁機蒙混過關﹗

四季豆腐，說穿了不就是四款不同形態的豆腐。

春﹕百頁，像春衫一樣，薄薄的。

        夏﹕日本油豆腐皮，擁有陽光的膚色。

    秋﹕豆腐泡，秋高氣爽，有乾紋咧﹗

                                            冬﹕冰豆腐，冷若冰霜啊﹗

只需用沙嗲醬先炒牛肉，加點清雞湯，放入豆腐煮滾，即成﹗

十萬火急的時候，Mix & Match就發揮功用了﹗

三招了﹗【香蕉蛋糕】

這是一個簡單得不能再簡單的蛋糕﹗

工具只是一個木勺子和混麵盤。

材料是香蕉、麵粉、雞蛋、黃糖、溶牛油、梳打粉、鹽、雲尼拿香油。

不用太多功夫，只是搗、拌、焗，三招了﹗

先把香蕉搗碎，加入溶牛油、蛋、糖、粉拌勻，入爐170度焗1小時。

 

食譜來自簡易食譜，只是在面層再加一層香蕉片，灑上咖啡糖，成為一個裏裏外外都充滿「蕉」氣的香蕉蛋糕。