百頁雞肉卷

四季豆腐之後，冰箱裏還剩下半包百頁；不想以同一「形象」出場，一番思量之後，來個大變身﹗

參考人家腐皮卷的做法，把本來用作包餛飩的雞肉餡，來個移形換影，變成百頁雞卷。

並非你眼花，而是我的照片有點朦朧﹗

只需先將一鍋水燒開，加入半茶匙小梳打粉，熄火後加入百頁，泡20分鐘。取出用清水沖洗乾淨，以kitchen towel抹乾備用。

雞肉碎加入冬菇、雲耳、芫茜，以薑汁、糖、生抽、麻油、少許雞粉（可以不用）調味，向同一方向攪勻，中間徐徐加入少許水份。

做法相當簡單，看圖吧﹗

由於是試驗版，加入了珍珠筍。

最後以大火蒸20分鐘，將多餘的肉汁倒出，稍稍放涼之後切成壽司狀。可以澆上少許生抽和麻油，也可以用肉汁加蠔油豆粉煮成茨汁。

也可以放涼之後，以保鮮紙包好放入 freezer保存。可以用來放湯或煮麵。