友誼小姐....千張百頁

百頁又名千張，是一種豆腐製品，市面上出售的分為乾品和急凍的。看上去有點兒像腐皮，卻比腐皮韌和有嚼勁。

急凍百頁

遠看倒像一塊扣布﹗

百頁買回來得要花點工夫，先把一鍋水燒開，加點小梳打粉；熄火後把百頁放入泡十來廿分鐘，再用冷水沖洗乾淨。便可以切絲、切條、切小塊，甚至打結成為百頁結。

由於百頁本身沒有味道而又吸收力極強，適合配搭濃味醬汁的餸菜，甚至火鍋，蒸、炒、燜、煮、滷均可。

煮煲仔菜可以代替粉絲，也可以作涼伴菜。

算得上是食材中的友誼小姐啊﹗