快餐【生炒糯米飯】

要生米煮成熟飯，可以好快﹗

唯一要張羅的，是事先把冬菇、瑤柱、蝦米浸水。臘腸和瑤柱用電飯煲蒸熟，剪或切粒。（我習慣用剪刀，連洗chopping board的功夫也省下。）

糯米最好先用水浸最少三小時或以上，今次我早上浸米晚上炒。

家中只剩兩杯半糯米，剛好用上一罐史雲生雞湯，喜歡乾身一點的可以少下一點。

燒紅鑊，下油爆香蝦米和冬菇，可以加一茶匙蒜蓉；加入糯米略炒，收中火，逐水加入雞湯。每次要先讓米吸收水份才再加第二次，期間不斷翻炒，以防黏鍋。

炒呀炒......

炒呀炒.......

 

見米開始轉通透，鍋中沒有多餘水份，熄火蓋上蓋子燜焗大概十分鐘；米已成炊，再加蔥粒和芫茜碎，開餐﹗

當了這麼多年主婦，「偷懶」的造詣已相當到家；這道菜式，任誰也想不到只花了半小時便做好了﹗

再加前一天做好的滷水牛脷，便成了一頓很不錯的「快餐」了﹗