綠茶紅豆雪糕（已加製作照片）

暑氣逼人，

雪糕是不二之選﹗

紅豆配綠茶

如何﹖

今次的食譜來自Murdock Books的【 iced -- 180 very cool concoctions】

只是將原本只有紅豆的雪糕加上綠茶粉。

用的是最原始的方法，不用雪糕機；

將混合物倒入淺金屬碟上，每隔兩小時用叉子把半凝固的雪糕刮鬆，

重覆三數次，放入膠盒內，存放在冰格中。

食譜

     milk                              250ml (1 cup)

   whipping cream               250ml (1cup)

     caster sugar                  80g (1/2 cup) - cut down to 50g

      egg yolks                     4 nos

   sweet red bean paste      450g (1 1/2 cup)

   green tea powder            2 tsp

1. 將牛奶、忌廉、糖放小鍋中，用中火煮至糖溶，離火，切勿把牛奶燒滾。

2. 將蛋黃發打，加入60ml (1/24cup)暖牛奶，繼續發打至完全混合。

3. 將其餘的牛奶倒入（2），混合之後倒入一乾淨鍋中。

4. 以弱火邊煮邊攪動約8至10分鐘，至略稠。（以可以黏著匙背為準）

5. 加入綠茶粉拌勻。

6. 加入一半份量的紅豆蓉。

7. 倒入金屬盤或碟子內，放涼後放入冷藏格約2 小時。

8. 取出以叉子刮鬆，再放入冷藏格。

9.重複兩次，最後一次加入餘下的紅豆蓉。

10. 最後以有蓋膠盒盛載，放冷藏格內，完全凝固後可以享用。