茴香( Fennel)

每次走進蔬果店，就像走入了國際食材博覽館，
總會看見一些奇怪的食材，
就像這個看似「風笛」的東西，
經常在最近一輯的Masterchef中出現，
參賽者總愛用它來做沙律，
單看它的樣子，很難想像味道如何。
好奇心的驅使之下，
終於買來一試﹗

這東西叫Fennel，也叫做Florence Fennel，
上網查看，知道它叫球莖茴香。
把它切開，質感像洋蔥，
有淡淡的八角香味。
想試試看用來做中菜效果如何，
把它切粗絲，用來炒肉絲，
沒有特別配料，只加了點紅椒和黑椒碎，

味道不錯，原來煮過的茴香很清甜，
八角味不算太濃，
事實上我最怕太濃的八角味，
讓我聯想起俗稱「馬料」的咳藥水﹗

今趟測試合格，
看來食材表上可以多添一員。

脆皮燒肉

這年頭，

人離鄉未必賤，

物離鄉卻必定貴。

君不見剛過去之中秋，

香港品牌的月餅，

價格之驕矜，令人咋舌﹗

另一大皇牌 --- 燒臘，

身價也名列前茅。

不過我家對「斬料」並不太熱衷，

只是偶爾買來嚐嚐，填補一下鄉情。

早陣子在Master Chef節目中看見人家做烤肉，

皮脆肉嫩，突然掛念燒肉，

買來五花腩，找來食譜，

付諸行動。

成品當然不能完全媲美專業燒臘，

也有七成相似，只是皮仍是有點厚，

下之得多扎幾針，

肉很嫩，不太鹹，這是店子做不到的。

食譜來自簡易食譜，

一點也不麻煩，只是要早一天醃肉，

不用風乾甚麼的，一點也不費勁﹗

後記﹕這篇網誌本應屬舊Blog最後一篇，寫了一半跟隨升級，
之後一直蹉跎至今，成了新Blog之首。
好一個本末例置﹗

意想不到

「意想不到」是個奇怪的東西，

難以定性它是忠是奸，

它有它的脾性，

時而帶來驚，時而帶來喜，

是悲是喜，

我們無法左右，也捉摸不了。

上半年，跟它打了好幾次照面，

三月初，在朋友的聚會上買下了兩張母親節抽獎卷，

三月中，意想不到地失去了么弟，

急忙返港處理一切，被迫滯港一個月。

四月中，剛回家九天，意想不到地爸也走了，

再跳上飛機，再留港一個月，

五月初，意想不到地收到一封電郵，

中獎了﹗其中一張獎卷中了二獎，

人生中頭一趟抽中啊﹗

卻落在這時刻出現，有點啼笑皆非吧﹗

真正的悲喜交雜﹗

我認定這是上帝給我加油的禮物，

終於五月底回家後，好好享受這份福氣。

獎品是雙人酒店住宿連早餐泊車一晚，

我們選了一個週末，順便觀賞 Vivid Sydney。

當coupon拿在手上，感覺好實在啊﹗

Check in 之後向 City進發，Vivid Sydney每年五月底開始兩個星期，

整個歌劇院以至週邊的The Rocks附近的遊客區都有不同的視覺藝術展覽，

很多不同的著名建築物都會改頭換面，沿途更有各類的雕塑品展出。

本想先到 The Rocks 找吃的，沿路有很多不同種類的臨時食檔，

不過都不太平宜，全都是十元五元，

「掃街」費遠比香港高﹗

 

天公不造美，正在掃街的當兒下雨，

被迫捧著美食「走鬼」，相當狼狽。

一路治著岸邊走，本想先看「火舞」fire dance再擺陣拍照，

可是歌劇院的燈光實在太吸引了，

打著傘子拍了好多照片，

看火舞有點失望，因為雨太大，

只可以雨傘陣中的隙縫中跟火光來個驚鴻一瞥。

歌劇院的確好美﹗

 

一路有著不同的光影雕塑

有部份是互動的

最後走到 Circular Quay 站前的Custom House，

駐足看了完整一場的燈光秀，

只可以嘆為觀止來形容。

酒店的自助早餐，不過不失。

但無論如何，

這是一個相當愜意的週末。

 

 

時光編號﹕0511

時光機

2011的上半年是多事之秋，

公私兩忙，引致時空混亂，

網誌脫期，情非得已﹗

很多時候整理已上載的照片，

苦無時間立即上載文字，

再寫，感覺上總覺得有點明日黃花，

磋跎之下，也就越難提筆。

想起了叮噹，即是多啦A夢；

借用他的時光機，在分類中多加了時光倒流，

那麼便可以肆意地穿梭於不同的時空，

說穿了，還不是包裝過期網誌的技倆﹗

 

失收

後園的菜田幾近荒廢，

無他，人老了﹗腦袋手腳全都不靈光，

再者，自從烏冬入門之後，

時間也就更捉襟見肘。

今年勉強埋下了生命力極強的合掌瓜，

根據以往經驗，這植物粗生粗養，

絕對符合「不勞而獲」的原則。

入冬之前結了好多好多的細果實，

心想應該也有點收獲罷，

可惜今年天氣怪怪的，

又冷又濕，太陽伯伯似乎放長假，

最後，宣告全面失收，

今年的收成，只有兩個蚊型合掌瓜和一小把蔥。

唉﹗算了吧﹗原來真的沒有「不勞而獲」的啊﹗

大概想像到這瓜有多「大」吧﹗

以單一品種計算，蔥的收成算是最好的了﹗

三月初，看似一片欣欣向榮﹗

結了好多好多小瓜，這個是三胞胎。

五月中大雨前

六七月的連場暴雨之後，所有小瓜夭折了，

枯籐殘葉，竟然也有訪客﹗

紅菜頭湯

某天走過蔬果店，買了一把新鮮的紅菜頭（Beetroot），

這一把有四個大大的圓鼓鼓球根，皮光肉滑，

難得遇上啊﹗

以前用來煮羅宋湯，湯的顏色特別鮮艷，

可以總覺得有種「青」味；

也曾試過取汁做包點、麵條，

經過蒸煮之後，成品的顏色會變成暗紫，

可能它跟麵粉性格不合吧﹗

今趟嘗試做中湯，加入豬腱和甘荀蜜棗南北杏，

味道清甜，而且顏色相當嬌艷，

像利賓納嗎﹖

原來中式紅湯也相當美味，

相信就是我的西人朋友，對這中式Long soup該不難接受吧﹗

再上網翻查資料，原來紅菜頭渾身是寶，

請看從網上找來的資料

（來源﹕http://www.funnewsblog.com/%e7%b4%85%e8%8f%9c%e9%a0%ad%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96.html）

抗氧化保護 x 2

網上搜尋，普遍資料都稱許紅菜頭鐵質豐富有助補血，又或葉酸含量高有益幼兒（或孕婦胎兒）脊椎發育，但事實上，紅菜頭營養價值的最強項，在於它的抗氧化作用。

屬根莖類蔬菜的紅菜頭，根和葉都帶紫紅色，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜紅（Betalains），且含量較之我們熟悉的紅色蔬菜如番茄、紫椰菜都要高，在防癌、抗衰老及提升身體抵抗自由基傷害（延緩老化）作用上，早被認同。

而更特別的是，甜菜紅這抗氧化物，能有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物｜維他命 E。也即是說，多吃甜菜頭，可間接促進身體有效攝取維他命 E，這種「1+1」雙重抗氧化保護作用，才是它的最大賣點。

吃半杯等於一份蔬菜

至於其他營養成分，紅菜頭一樣是「高」材生。每吃一杯紅菜頭，攝取葉酸量有 148 微克，鉀質是 442 毫克，鐵質是 1.09 毫克，數值全高於該營養素每日建議攝取量的 10% 以上，故可稱得上是高葉酸、高鉀及高鐵質食物，經常進食對維持身體細胞正常生長、幫助控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血，都有正面作用。

不過，紅菜頭質感雖像蘿蔔，但含有果糖味道帶甜，每吃一杯便是 13 克醣質（碳水化合物），為免過量進食致胖，一般建議進食半杯為之一份蔬菜。若是糖尿病患者，因醣質食物當中的糖份會影響血糖穩定，進食時更要注意醣質換算，每吃半杯紅菜頭，應減吃同等醣質分量的白飯（約六分之一碗白飯），以限制食量。

營養價值：根VS葉

另外，除了根部的紅菜頭，紅菜頭葉的營養價值，更不容忽視。比對營養成分，紅菜頭葉在鐵質、鉀質、鎂質及纖維的含量，都高於紅菜頭，就可惜菜葉本身帶苦澀味，非人人能接受，外國流行以意大利香草阿里根奴（Oregano）配搭烚煮來「盡量」辟除苦味，自問為了健康可以「吃得苦中苦」的你，不妨嘗試。

說回紅菜頭，也建議烚煮，但從保存最多營養素的角度，最理想是生吃，洗淨後榨汁飲用最好。真的要烹調，則放湯做沙律醃漬物也可，因紅菜頭屬鹼性食物，多花心思變化不同食物來日常食用，其實有利於平衡都市人肉食過量的酸性體質，對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡有幫助。

夜市

夜市 -- 對於我是個相當陌生的名詞，

請別誤會悉尼是個不毛之地，

只是習慣上所有商場店舖都會於下午5至6時關門，

只剩下超市和戲院以及獨立食肆，

因為商場內的 Food Court也一併5時打烊。

逢星期四是 Night Shop，即是商場及店舖營業至晚上9時，

可惜移居南半球十多年，Night shop的次數廖廖可數，

沒有出夜街的習慣，

也不習慣出夜街。

今趟為了欣賞musical，而Capitol Theatre就在唐人街附近，

因利乘便於開場前遊逛一番。

事實上所謂「夜」，對於香港朋友來說，

只是華燈初上而矣﹗

這夜才發現「原來」唐人街有夜市，

有點像香港的女人街，

有食檔、有賣精品的、賣衣履的、林林總總，

當然規模比不上香港，

但已足以令我大開眼界。

特意從街頭走到街尾，

穿梭於人叢中，湊湊熱鬧﹗

所謂「人叢」，對比香港，簡直是「小叢」見「大叢」。

 

這家老牌包餅店竟然出現人龍，也來湊興，

看看這帝皇餅到底有甚麼特別之處。

等了十五分鐘左右，花了一個大洋買來四粒帝皇餅，

原來是custard餡的泡芙（Puff），沒啥特別﹗

不過是機器即造的，勝在新鮮，

捧在手上暖暖的，咬下去，燙咀的啊﹗

有時想想也覺得好笑，朋友從香港來渡假，

都會問我晚上有甚麼好去處﹖

我的答案讓他們失望之餘，

也令他們瞠目結舌；

事實上我也真的深居簡出，

沒有必要，晚上還是留在家裏最好﹗

 

久違了...Mary Poppins

曾幾何時經常穿梭於各表演場地，

零用錢都花在門票上。

那段日子有一班志同道合的朋友，

大家年紀相若，未有家室之累，

無論音樂舞蹈話劇，

總不難湊合成團，浩浩蕩蕩地觀賞演出。

不過忘了從哪時候開始，

變成穿梭於家庭與工作之間，

絕跡於文化藝術文娛之地。

隨著孩子長大，機會來了，

終於十多年後再步入劇院，

欣賞歌舞劇 Mary Poppins，

場地是 Capitol Theatre，

最平的門票也要 A$45.0，

是「爬山票」，即是劇院閣樓最高的位置，

但無損我們欣賞歌舞的興緻，

故事簡單卻相當有感染力，

有好幾場歌舞，台上台下互相呼應，

是水準之作。

Mary 的手袋，儼然多啦A夢的百寶袋，甚麼也可以從口袋變出來。

 

Capitol Theatre

裏面裝修很華麗，這是通往閣樓的樓梯。

閣樓的大堂，這拱門後面其實是....洗手間。

其實劇場內更有特色，兩旁有雕像，天花像星空；可惜進入劇場內嚴禁攝影。

下面的照片來自﹕au.timeout.com

 

【紙包蛋糕】

 

曾經很愛很愛紙包蛋糕，

愛它的香、鬆、軟，

愛它的輕如無物。

後來，

卻又嫌它不夠「實在」；

傾情於一眾牛油蛋糕、芝士蛋糕，

甚至一度戀上老外口味的mud cake, carrot cake，

沉醉於那份濃重厚實，

再後來，

年事漸高，更怕「三高」﹗

好﹗回頭吧﹗

忙得要死，累得要命的時候，

正好享受這生命中可以承受的輕﹗

 

假餐

 

北半球的香港剛開始放暑假，

南半球的這裏卻剛好假期完畢，

開始第三個學期了。

這個假期沒有安排活動，

其一是俊少要預備高考，

其二是真的想好好歇息一下。

假期嘛﹗當然要有「假餐」~

 

A餐 ﹕餐肉蛋多士 + 奶茶 + 生果

如果上街吃這份早餐，盛惠7澳元，兼且水果欠奉。

B 餐  egg in toast

C餐 ﹕tuna on toast (sourdough)

在Woolworth (澳洲的其中一家大型超市）以$1 買了一條長長的French Loaf,

切厚片，以牛油果加吞拿魚再加粟米，加上mayo / tomato sauce,

grill 7分鐘。

俊少不愛mayo, 所以有茄汁版。

某天的午餐﹕魚柳 + 沙律

一碗熱騰騰糖水是冬日的至寶

芝麻糊

椰汁紫米露

咋喳

「人離鄉賤，物離鄉貴。」

這些在香港普通不過的糖水，

在外地卻成了珍品﹗

有關咋喳的題外話﹕

話說5月初跟老夫子在香港品嚐了相信是世上最差的咋喳，

那天晚上到荃灣享負盛名的「x記」糖水店，

要了一碗薑汁撞奶，一碗咋喳，

等了又等不打緊，

兩老擠在那「微型」的卡坐也不是問題；

只是那碗介乎冷暖之間的薑汁撞奶著實令人難受，

那碗咋喳更不堪，

基本上是一碗加了糖水的豆湯，

豆是豆，水是水；

最要命的是....溫吞吞的啊﹗

想必是剩下了小半碗，

加點開水蒙混過關﹗

簡直是貼錢買難受﹗

決定把這糖水店列入黑名單﹗

假期早餐【Egg in toast】

學校假期，不用急趕忙，

可以好好地享受早餐。

澳洲不比香港，早餐都比較簡單，

一杯咖啡、一片多士，又或者是cereal，

要吃一頓港式的早餐，所費不菲，

動輒十元八塊，划不來﹗

還是自家製好了，

平凡的多士 + 平凡的蛋 = 不平凡的 Egg in toast

 

事實上沒有甚麼秘技，將麵包用 cutter （可以選用心型）在包中央印出型狀，

在包面抹上牛油，放平底鍋上，把蛋打入洞中；煎至半熟，反面再煎。

又或者可以用焗爐，用grill的功能至蛋熟。

*麵包若是厚切可用一塊，薄片則用兩塊，以牛油黏合。

亦可以參考這個http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1440

一日之計在於晨，

假期的每一個早晨都彌足珍貴﹗