可樂古力士干（coke scones with choco chips)

早前做了 lemonade scone，

在 facebook跟朋友閒聊之際，

忽發奇想，

可以用coke嗎﹖

終於....

付諸行動，

答案是......

行啊﹗

還加入了朱古力粒，

質感跟用lemonade的一樣，

香味方便，似乎比lemonade更勝一籌，

把麵粉的「生」味蓋過了。

出爐後基本上原全沒有可樂味，

像黑糖和焦糖味的混合體。

俊少卻說仍再一丁點coke的after taste，

我卻認為那餘韻是他腦海中的味道﹗

今次大膽嘗試並非妄動，

我可真的做過一點點「科研」啊﹗

心想可樂含糖份高，

再加上高溫令可樂味變淡甚至消失，

本想配上糖薑和檸檬皮，

靈感來自煲檸樂。

可惜家中缺貨，

實驗事在必行，

發現仍有半包朱古力粒，

一於兵行險著，來個急就章。

這一課 food tech取得空前成功﹗

食譜跟之前的 Lemonade scone 一樣，

只是以可樂代 lemonade，

朱古力粒半杯代替一杯雜莓，

至於甜度因人而異，

嗜甜的可另加糖份。

 

 

註﹕在澳洲 food tech 即是烹飪課。

 

 

 

陳年豬肉乾

該兩星期前出的網誌，

拖拉至今.....

算是陳年網誌嘍﹗

食譜來自這頁陳年食譜，

假期中執整文件時翻出來的。

看那發黃的單行紙，

至少有十多年歷史了﹗

近十年的食譜都會以電腦存檔，

這手抄本是老媽子絕無僅有的「墨寶」啊﹗

為了證明寶「譜」未老，

立即備好材料，開爐作法﹗

出爐了﹗肉香四溢，

是我愛的豬肉乾啊﹗

急不及待剪下一小塊往咀裏送，

是有點乾，卻仍美味非常﹗

就是這種味道了﹗

再來一塊，

思緒不經意地隨著味覺回到了昔日的時光。

那年代在澳洲亞洲食品不多，

肉乾更是絕跡，因為肉類製品一概不能入境。

那時候初來步到，特別想家，

就是一小片豬肉乾，

也就勾起家的味道﹗

因此一眾太太們出盡法寶，

找來隱世食譜。

仍記得那一陣子的免治肉銷量特別好，

當然嘍﹗每家的太太都人手一譜嘛﹗

只是十多年過去了，

今天的我仍愛豬肉乾，

卻少了昔日那份「狂」。

是老了﹖

是忘了﹖

是變了﹖

都不﹗

仍然愛，

只是改個方式，

深深藏在心坎中而矣﹗

 

噢﹗回過神來，

怎麼整整一大盤肉乾不見了﹖

往哪兒去了﹖

我竟忘了我家的俊少﹗

他呀﹗跟我一樣，愛上了豬肉乾﹗

雜莓汽水士干（mixed berries lemonade scones)

中學年代，修的是家政科，

那年代仍是英國植民地嘛，

課程當然以英式為藍本。

第一堂學的是沖調「谷古」，

「谷古」者cocoa是也﹗

當然囉﹗那一課背後的重大目標是 blending method嘛﹗

那一杯「谷古」可真大陣像，

utensil list上可鍋碗瓢盤全都用上，

對於我等早已入廚的草根孩子來說，

總認為那是「小題大造」。

此外，學的除了少量中點以外，

大多是西式糕點甜品，

當中也曾做過士干（scone），

用的是 rubbing in method，

總覺得麻煩，

成品更...不消提﹗

充滿牛油味的...「化石」，

又乾又硬﹗

從此對士干沒有多大興趣。

及至來澳之後，

嚐過咖啡店的scone with jam and cream之後，

才發覺原來scone可以好好味。

最近在網上看見人家做的 lemonade scone，

新奇有趣又簡單，

跟風一試，

結果.........一試難忘﹗

實在太易了﹗

基本食譜

一杯自發粉

一杯cream

一杯lemonade

220度

15分鐘

出爐﹗

我加了一杯莓乾及少許黑糖

食譜來自 T & P

變心（抹茶馬卡龍）

繁簡之間，

還是用回最初那簡單的食譜。

用上了從香港買來的宇治抹茶粉，

果然入爐前色澤鮮嫩翠綠，

只可惜出爐後「失色」。

 

入爐前

 

出爐後

 試做心型，

只可惜出爐後....

竟然「變心」。

由於真的太甜，

就讓它沒有內「餡」吧﹗

 

食諧來自 Women's Weekly

不日補上，請諒。

芝麻古力馬卡龍

馬卡龍再現~

上一次用的是最簡單的食譜，

入爐沒有繁複的程序，

相當切合我的作風。

成品算是合格，

全都穿上了裙子；

只是太甜了﹗

趁仍在假期中，

可以奢侈一趟，

嘗試另一個細緻的食譜。

噢﹗果然要好細心，

每一個工序都相當嚴緊，

成品甜度、外表、口感，

全都不錯﹗

由於甜度減低了，因此也就造了芝麻餡，

要不然，

真的甜到入心入肺啊﹗

這個食譜比較脆口，較切合華人口味；

跟西人食譜有點分別。

芝麻餡是用芝麻粉加入意大利蛋白奶油霜

食譜在此----> Carol自在生活

圖文並茂，必看啊﹗

焦頭爛額

幹嗎變得焦頭爛額﹖

 

不就是早陣子那道寒流﹗

清晨還興沖沖的狂拍結霜照，

滿以為太陽出來了，

便一切回復正常。

滿以為蕃薯嘛，該是粗生粗養吧﹗

誰料...

可憐的紫心蕃薯，

還是給冷「焦」了﹗

 

在人家眼中就是多粗壯，多強韌，

畢竟也有軟弱的一刻﹗

 

醉翁之意不在狗

Term break 假期中 ~

小男孩跟哥哥一起來看我家亞烏，

事實上，他倆都怕狗狗；

哈哈 ~

醉翁之意不在「狗」啊﹗

 

我家的大男孩好慷慨，

把兩箱「珍藏」都搬出來奉客。

這就是傳說中的「俊少寶盒」，

全都是他兒時的至愛。

這寶盒來頭一點也不小，

甚麼超人帝拿迪加啦，甚麼變身器啦，

還有那龐大的「車隊」。

老遠從北半球帶來南半球；

陪伴俊少成長，

也為這獨生兒帶來不少玩伴。

想不到這載滿了童年香氣的寶盒，

仍有這麼大的魅力，

讓三位大中小男孩那麼專注﹗

 

中小男孩

小男孩最愛超人，事實上那堆超人玩具「年紀」比他大上許多啊﹗

十六七歲的小伙子仍在回味....

馬卡龍之初體驗

馬卡龍（ Macaroon）這小甜點，

早在香港的烘焙Blog壇掀起熱潮，

看人家做出來的色彩繽紛，

甚是討喜。

只是看見工序，便有點卻步。

終於這風南下，

就是Master Chef也用上了Macaroon啊﹗

心動了﹗

趁著假期，

遇上了超簡單的食譜，

終於烤出了第一盆馬卡龍﹗

比想像中容易，

會再接再厲，嘗試其他「認真」的食譜。

算是不錯吧﹗有裙邊的啊﹗

由於怕失敗浪費食材，只加了檸檬皮。

香著裙邊出現，興奮莫明﹗

下面這一小顆是上次由香港回澳，航機上的甜品。

 

 

 

另類菠蘿油

一日之計在於晨﹗

天寒地凍，是日早餐﹕

鮮榨熱豆漿 +

新鮮出爐菠蘿油，

不過此油不同彼油。

粉糰是早一晚搓好造型，放在冰箱；

早上鋪上菠蘿皮，塗蛋液，十五分鐘出爐。

配上牛油果，雖然酥香欠奉，

但勝在食得安心﹗