素炒羊角豆

甫踏入蔬果店便看見這東西  -------->

一包包堆在標誌著 Today's Special的貨架上，一群外藉公公婆婆圍攏著挑呀挑；看他們「內功」盡出，摸、揑、按、搣....，隨後每人手上拿上三數包，從他們如獲至寶的表情看來，這該是好東西﹗

好東西又豈能錯過﹖可是....我從未煮過這食材﹗我知道這些是羊角豆，又稱毛茄，經常在日式食譜或是印度咖哩食譜內見到。可是我從未吃過，該怎麼烹調﹖不過今天真的大割價啊﹗平時大概十多塊錢一公斤，今天只是六元一公斤，半價啊﹗

正在猶豫不決之際，一位希臘老婆婆熱心地向我推介，隨即更替我挑了一包半公斤的。她更教我只需稍切頭尾，再用橄欖油炒軟，加入鹽巴和黑椒粒便成了。她更繪型繪聲地用了最少六個 Beautiful去形容羊角豆的味道；心想該不錯吧﹗也就買來一包試試﹗

晚餐時找來了蕃茄，洋蔥和玉米仔相伴，加點黑椒便成了這道素炒羊角豆。

今晚用了半包，明天用來煮咖哩。

羊角豆和玉米仔先汆水，再用洋蔥起鑊，加入羊角豆炒至軟身，期間加一點水或上湯，再加入蕃茄，加少許糖，加玉米仔。當水開始收乾時加入茄醬和黑椒碎，快炒上碟。

                                                      素炒羊角豆

後記 ﹕色、香肯定達標，味則因人而異，茄醬加黑椒這個組合不錯，相當「醒胃」，唯獨是羊角豆的質感有點怪，外脆內「潺」。原來豆內有點像「潺」的汁液，難怪在中式食譜內罕見這食材。

好﹗明天把它切開煮咖哩，看效果如何﹗