柚子 Muffin

天時暑熱，怕熱的老媽子多不願意開焗爐，因為真的是「火上加油」，好熱好熱﹗

即然開了，也就物盡其用。因為大爐預熱和冷卻需要相當時間，若只焗一盤 muffin ，大概20分鐘以內，似乎太浪費能源；所以我多是一次焗多種麵包或糕點，這正好解釋為何我的烘焙網誌要嗎一篇也沒有，一來便最少兩三篇﹗

第一盤香蕉 muffin 剛入爐，本想做雪芳蛋糕，但又卻沒有足夠的蛋，噢﹗Too Bad!

看見雪柜剩下少許柚子蜜，用來做 muffin吧﹗

今之連量低筋粉也懶，就用自發粉吧﹗

效果不錯，出爐時滿室柚子香﹗

可是又是太甜了，細想之下，找出端倪，是柚子蜜的問題﹗

明明是無糖嘛﹗所以下糖份時稍為重手，現在是甜了一點﹗相反配咖啡卻恰如其份﹗