羊角豆咖哩

為了認真測試羊角豆這食材，上次用來清炒，今趟用來煮咖哩吧﹗

今次因為天氣太熱，無心戀戰，只隨便挑了日式咖哩磚；貪其方便快捷，縮短躲在廚房「焗桑拿」的時間。

材料方面也相當隨意，有洋蔥、紅甘荀、薯仔、磨菇、羊角豆、蝦仁、雞肉、日式咖哩磚。

先把雞肉切片，略醃。

洋蔥切片，紅甘荀、薯仔以滾刀切大塊，磨菇、羊角豆縱切分成兩半。

下油爆香洋蔥，下甘荀、薯仔，加水略煮至薯仔開始稍軟；加入咖哩磚，用筷子拌勻，以免結粒。

下羊角豆略煮5分鐘（注意要用筷子攪拌，因為咖哩磚易黐底），加入雞肉，蓋上煲蓋煮3分鍾，加入磨菇和蝦仁，再滾起便熄火。

蓋上煲蓋燜焗5至10分鐘（作用是因為咖哩油份高散熱慢，以餘溫把蝦仁焗熟，不會過火之餘亦可免焦底。

最後我家一致認為羊角豆配咖哩非常合拍，不致太「潺」，反而變得軟滑﹗

始終解決不了晚上拍照偏黃的問題，試過用閃光燈，但出來的效果強差人意。