鹹鬆餅【cheese, corn & bacon muffin】

鬆餅（muffin）這東西真可愛，「友誼小姐」之名當之無愧﹗

基本上跟任何材料都可以合得來﹗

甜的可以，鹹的亦得。

這種鹹鬆餅是pack lunch的其中一個地道的點心，

從中可以看到主婦的智慧。

她們多預早把鬆餅大量生產，放在 Freezer裏，可以保存兩三天，

只要早上取出放在午餐盒內，到了中午便回復室溫。

今次由於家中缺貨，用了Mozzarella cheese代替 cheddar cheese。原食譜會把一小粒車打芝士粒放在餅中央，不過我家夫子跟大少不太接受濃味芝士，所以省下了﹗

 

有我最愛的香蔥啊﹗

 

食譜

            1/2 杯                              麥胚

           1杯半（225g）               自發粉

           3片                                   去皮煙肉（切幼粒）

           4 棵香蔥                          切粒

           2隻                                   蛋（稍稍打發）

           60g                                    牛油（溶）

           1/2 杯                                牛奶

           125g                                  忌廉粟米（creamed corn）

           310g                                  罐頭粟米粒（瀝乾水份）

            1/4杯                                車打芝士碎（finely grated cheddar cheese）

       *  12粒                                  車打芝士粒（因個人喜好加減）

   

    1.   焗爐以200c / 180c （fan-force）預熱，把12孔的鬆餅模塗油。

    2.   用少許油把蔥及煙肉炒香，備用。

    3.   把麥胚、牛油、蛋、忌廉粟米和粟米粒拌勻。

    4.  再把自發粉及已炒香的煙肉和蔥加入（3）之內，輕手拌勻即可。

         此步驟緊記切勿過份攪拌，以免起筋。

   5.  將 1 Tbsp 份量的粉漿放入鬆餅模內。

        ***如果喜歡芝士的話，可於每個餅中央放入一粒芝士粒。

   6.  放入焗爐 約20分鐘。

  7.  出爐後倒轉放在架上冷卻，再存放於密封盒內，放入冷藏格，可保存兩三天。