馬蹄蘭

這陣子跟「馬」似乎沒完沒了，

先有馬芬，如今再來馬蹄蘭。

兩「馬」當先，既有眼福，亦有口福﹗

要好好地享受，

不是馬馬虎虎啊﹗

街頭博物館

某天.......

街邊.......

竟發現了「古董」....電視機﹗

兩台並列，丟在街的一角，

後面是個剛動土的地盤。

似乎是人家換新機把舊的丟出來吧﹗

這現象不難看見，一年兩次的「倒大垃圾」日子前後，

總會在街上發現好多「古物」﹗

好奇心的驅使下，把車子停下來拍照，想不到自已的車子竟在畫面上出現，

難道是個最新型號的「天眼」﹖

給堆肥箱的外賣

從學校 take away了一大盤 Take away，

是季節性的外賣，每年只有在秋冬時份，

淒風冷雨之後才會「上市」﹗

會是甚麼.......﹖

猜到了沒有﹖

.......

秋風起，三.............﹖

No No No﹗甭想了.....

是落葉﹗

這個盤子直徑大概80cm ，裝滿了濕搭搭的樹葉，

可想而知有多重啊﹗

集二人之力才能夠把整盤「外賣」放入車子的尾箱哩。

 

事緣學校的 playground 有棵好大好大的 gumnut tree，

這樹每年秋天開始落葉，至嚴冬的時間只剩下光禿禿的枝椏；

可是到了翌年的春天，又會長出嫩葉，炎夏的時候，便會綠葉成蔭。

我最愛跟孩子們坐在樹下看故事書。

週末的連場大風雨，樹葉厚厚的舖滿了一地，

唯有動員小人兒，暫時化作狂風，齊齊掃落葉﹗

別看他們年紀少，可真賣力啊﹗

一個上午，收拾了兩大盤的落葉。

這趟我家的堆肥箱有「口」福了﹗

它可老實不客氣啊﹗一口氣把整盤「外賣」吃過精光﹗

榛子蘋果鬆餅【Apple muffin】

還是鬆餅﹖不會吧﹗

對啊﹗只因..........

老媽子是個死心眼的人，每當遇上合眼緣的新食譜，總會千方百計地去了解「它」的一切，轟轟烈烈地跟「它」談一場戀愛，直至濃情轉淡方罷休﹗

如果認為鬆餅看膩了，就叫它馬芬好了﹗要不..它有個洋名叫「Muffin」﹗

                   

今次配的材料是.....榛子碎和蘋果啊﹗

食譜（來自簡易食譜）

 

材料

• 雞蛋（打散成汁）1隻


• 蘋果汁 2/3杯（若攪拌後粉太乾可多加一點）


• 牛油 （溶） 75g


• 自發粉 (self-raising flour) 2杯


• 紅糖（brown sugar）1/4杯


• 蜜糖（honey）2湯匙


• 蘋果粒約 1杯


• 榛子碎（hazelnut meal ） 2湯匙

1. 焗爐預熱至180C .


2. 牛油以微波爐或以熱水坐溶。


3. 把蘋果汁、蜜糖和蛋汁拌勻，拌入融化牛油，待用。


4. 自發粉加糖完全混合。


5. 蘋果去皮切幼粒。


6. 把蛋汁混合物（3）倒進麵粉混合物（4）中， 把所有材料輕輕拌勻，切勿過度搞拌，否則令鬆餅不夠鬆軟。


7. 用匙羹把粉漿，分別放在鬆餅焗模中，上面放上麥皮裝飾。放入焗爐焗約 20至 25分鐘，或直至轉金黃色。（時間視乎焗爐的火力而定。）
   

        

        跟鬆餅仍在蜜運之中，五花八門的配搭還陸續有來，等著瞧﹗

 

近廚得食

人家說近廚得食，真的一點也沒錯﹗

這是廚師朋友給我送來的，

是一個美味的 Gourment Pizza。

餡料特多啊﹗是個大批哩﹗

放入焗爐翻熱，唔......芝香撲鼻，令人垂涎三尺﹗

在澳 洲Pizza是種普通不過的食品，Pizza店之多，可以媲美香港的7-11。價錢絕對大眾化，比香港平宜得多。曾經試過特價5澳元一個大批，正價也是7元至10元左右。

可是除了這些連鎖店Pizza之外，也有很多gourment pizza，多由餐廳主理；一般用料較講究和地道，由搓皮至餡料都是廚師的心血。當然囉﹗價錢至少一倍以上。

朋友是一家意大利餐廳的廚師，老闆有個習慣，每晚會讓特地為每個員工做一個Pizza，讓他們帶回家。這不是賣剩的「貨尾」，而是新鮮即席做的。

朋友每天一個，著實是「吃不消」；所以我們才有機會「杖義相救」，以盡一「咀」之綿力﹗

鹹鬆餅【cheese, corn & bacon muffin】

鬆餅（muffin）這東西真可愛，「友誼小姐」之名當之無愧﹗

基本上跟任何材料都可以合得來﹗

甜的可以，鹹的亦得。

這種鹹鬆餅是pack lunch的其中一個地道的點心，

從中可以看到主婦的智慧。

她們多預早把鬆餅大量生產，放在 Freezer裏，可以保存兩三天，

只要早上取出放在午餐盒內，到了中午便回復室溫。

今次由於家中缺貨，用了Mozzarella cheese代替 cheddar cheese。原食譜會把一小粒車打芝士粒放在餅中央，不過我家夫子跟大少不太接受濃味芝士，所以省下了﹗

 

有我最愛的香蔥啊﹗

 

食譜

            1/2 杯                              麥胚

           1杯半（225g）               自發粉

           3片                                   去皮煙肉（切幼粒）

           4 棵香蔥                          切粒

           2隻                                   蛋（稍稍打發）

           60g                                    牛油（溶）

           1/2 杯                                牛奶

           125g                                  忌廉粟米（creamed corn）

           310g                                  罐頭粟米粒（瀝乾水份）

            1/4杯                                車打芝士碎（finely grated cheddar cheese）

       *  12粒                                  車打芝士粒（因個人喜好加減）

   

    1.   焗爐以200c / 180c （fan-force）預熱，把12孔的鬆餅模塗油。

    2.   用少許油把蔥及煙肉炒香，備用。

    3.   把麥胚、牛油、蛋、忌廉粟米和粟米粒拌勻。

    4.  再把自發粉及已炒香的煙肉和蔥加入（3）之內，輕手拌勻即可。

         此步驟緊記切勿過份攪拌，以免起筋。

   5.  將 1 Tbsp 份量的粉漿放入鬆餅模內。

        ***如果喜歡芝士的話，可於每個餅中央放入一粒芝士粒。

   6.  放入焗爐 約20分鐘。

  7.  出爐後倒轉放在架上冷卻，再存放於密封盒內，放入冷藏格，可保存兩三天。

 

迷霧

星期天的清晨，大概太陽伯伯睡懶覺吧﹗眼前的「畫面」全都是煙霧迷漫。

老家三口如常開車往教會去，沿途一片白濛濛，雖未至伸手不見五指，能見度卻極低。

墮在迷霧中，有點茫茫然；

還是把車子的燈亮起，才感到踏實一點。

這段路雖然已經走過千百遍，如今還是需要一點亮光引路。

過了地勢較低的路段，快到教會了，

從遠處看見一線線的陽光從雲堆中鑽出來，

日出雲霧散，又再見藍天﹗

人生路亦然，偶然遇上迷惘的日子，只要有那麼一丁點的亮光，

便足以照亮腳前的路，走過低谷，重見天日﹗

想起了畫家阿虫的兩句﹕

「人生不如意事常八九，只要一片陽光在心頭。」

我已找著我的亮光了﹗你呢﹖

 

滿腹經文【Fortune Cookie】

又到負責主日學的日子，備好課文之後，

正思量如何啟動小朋友的「記憶經文」按鈕，

想起了他們全都有一張愛吃的咀；

三軍未動，該是糧草先行吧﹗

想起了 Fortune cookies.....

有辦法....﹗

先把本週金句印好，

剪成幼條子......

在baking paper 上面畫上兩個9cm直徑的圓形，反轉放於焗盤上......

開工咯.......

攪呀攪呀..........，混呀混呀.........，

得趁熱把經文往「肚」裏塞....，燙手啊﹗

成了﹗橫看豎看都是美好﹗

因為每次只可以做兩塊，太浪費青春了﹗（事實上老媽子存貨不多﹗）

做夠「quota」之後，把餘下的做成瓦片曲奇﹗

食譜來自Women's Weekly （未有時間翻譯，請諒﹗）

                                    2                        egg whites

                                 1/2 cup(75g)         caster sugar

                                 1/2 cup(50g)         plain flour

                                 30g                       butter, melted

                                 1/2tsp                   finely grated lime/lemon rind

                                 12                        small paper messages

 

         1. Preheat over to 160c/140c fan-forced.

         2.Grease over tray, line with baking paper.

         3.  Mark two 9cm circles on paper.

         4. Beat egg whites in small bowl with electric mixer until soft peaks from.

         5. gradually beat in sugar,beating until dissolved between additions.

         6. Fold in sifted flour, butter and rind.

         7. Drop one level tablespoon of mixture into centre of each circle on

             oven tray, spread evenly to cover circle completely.

         8.  Bake for 5 minutes.

         9. Working quickly, loosen cookies from tray.

       10.  Place message in the centre of cookies; fold in half then gently bend

              cookies over edge of a glass. Cool 30 seconds.

             Transfer to wire rack to cool.

 

 

一天

好平凡的一天，

卻遇上了好不平凡的天﹗

這陣子的天氣怪怪的，一連下了好幾天的雨，

太陽似乎放假去了﹗

早上上班時，剛把車子泊好，

就看見了這道彩虹﹗

回頭一望，竟然出現了「局部」的藍天白雲。

下班的時候，竟然藍天與灰雲同場出現，各踞一方，奇啊﹗

回家的路上驟晴驟雨，看見灰雲壓得低低的，深恐會落雹，唯有全速前進。

誰料....剛抵家門，抬頭一看........

不得了﹗雙彩虹啊﹗

可是我家對面卻烏雲密佈﹗

趕快跑到後園，希望多拍幾張照片；

可惜雨點漸大，虹彩漸漸地沒入了厚厚的黑雲中﹗

每次彩虹出現，總會想起神對我們的承諾，

哈﹗今趟可好了﹗三道彩虹，三份承諾﹖

樂啊﹗

 

 

「婆婆」甜湯

老夫子有張甜咀兒，這並非說他口甜舌滑。相反地，是那種愛在心裏口難開的人。甜咀的由來是因為他愛吃甜湯，亦即是廣東人的糖水。

紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、蕃薯糖水、湯圓......，全都是他的至愛﹗

這道「婆婆」甜湯的點撃率亦相當高，因為是俊少的心頭好﹗

 

說穿了，「婆婆」其實即是 Paw Paw，一種澳洲出產的木瓜；個子比夏威夷木瓜大最少一倍，可是價格平宜得多。

材料方面，除了paw paw 之外，還有雪耳、元肉、薏米、花生和無花果。

做法相當簡單，先把paw paw 削皮去籽切塊，無花果切細片，跟其他材料（雪耳除外）統統放入水內，煮至花生和薏米熟透，再加入已浸發去蒂的雪耳，再煮10分鐘，因應口味加入冰糖，便可供食用﹗

 

 

 

 

熱情莓莓鬆餅【passionfruit & mixed berries muffin】

朋友送來自家種的熱情果，

為了投桃報李，

邀請了小紅莓、藍莓加盟，

炮製了熱情洋溢的鬆餅。

朋友家出產的熱情果

加入了小紅莓乾、藍莓乾、乳酪，

還有加拿大出產的楓糖漿

做法真的好簡單，只需把所有材料撈勻。

加了急凍藍莓及杏仁作裝飾

可惜有點「過火」，但不影響食味。

 

食譜﹕（試驗版）

材料﹕

    自發粉（self-raising flour）   1 杯

     麥胚   （wheat bran）          1/2 杯

    橄欖油 （olive oil）               2Tbsp

     糖 （caster sugar）               2Tbsp

     蛋                                           1 隻

    牛奶                                       1/2 杯（視乎需要可酌量加減）

    熱情果乳酪                           100g

   楓糖漿（Maple Syrup）         2Tbsp

    鹽                                            1/8 tsp

    小紅莓及藍莓乾                     各1Tbsp

   爐溫  200 c    20分鐘

 

***由於食譜屬試驗版，份量仍有待修改。

賽後檢討﹕味道較淡，下次會試用 brown sugar，並加果醬。