多多好味道--牛腩煲

今年天氣反常，秋天特別短，四月中已踏入冬季。天寒地凍，一品鍋、火鍋和各類煲仔菜式成為我的家常菜。其中牛腩煲一直位居榜首，因為這道菜是老夫子和俊少的至愛，反而我卻覺得一般。

每次煮牛腩會嘗試以不同香料和醬料烹調，今次用了印度香料--荳蔻（Cardamom），八角和咖哩葉，再加上柱候醬燜煮。味道很鮮美﹗再加白蘿蔔和青菜，簡單而美味，一煲攪掂晒﹗

荳蔻除了可以辟除牛肉的油羶味之外，更有提鮮的作用。這香料組合來自老夫子的一位舊同事，由於他是印度人，所以向他請教煮咖哩的竅門，他送我們一個香料包，裏面有很多種不同的香料，經過多次嘗試改良之後，發覺這幾種與中菜比較「合得來」。食材方面，用於羊、牛和雞效果最好。

唔﹗下次可以不配白飯，改配印度Naan餅，來個真正的中印 crossover﹗

朋友﹗多多好好味﹗

                                 左﹕咖哩葉            中﹕荳蔻            右﹕八角

香噴噴牛腩煲﹗