本週精選 ~ ~ 蘋果

由於上早前到菜欄入貨，所以冰箱堆滿了各品種的蘋果。原來蘋果的品種繁多，除了我們熟悉的蛇果（Delicious）外，更有青蘋果（Granny Smith），富士（Fuji），金蘋果（Jonathan Gold）,Royal Gala, Jonathan等等，多不勝數﹗

由於大家開始對「一日一蘋果」政策有點微言，於是決心把蘋果重新包裝，再推出市場﹗

因此本週不斷以蘋果入饌，務求促銷。 除鮮榨蘋果加蔬菜汁之外，計有﹕南北杏蘋果瘦肉湯，Apple Crumble及蘋果批。

當中最受歡迎的是Apple curmble 及蘋果批。當然囉﹗因為我將食譜稍改，改用三種蘋果加入俊少的至愛Almond。除了加入almond meal之外，更加上大量杏仁粒和杏仁片，吃的時候加雪糕，嘩﹗人間美食﹗

                                    勁多杏仁片嘅Apple cumble

                 因為用咗即Almond meal代替自發粉和減少牛油份量，所以有啲散。

                                                                    蘋果批

加雪糕，好好味﹗

Canteen 亞嬋

每個月的最後一個星期五，我都有個特別任務；就是到俊少學校的canteen幫手，做其canteen 亞嬋。

澳洲一般的學校都是由學校經營，所得的盈利用於校內建設，屬非謀利性質。亦因此需要大量家長作義工以維持運作。

當俊少開始入讀這所學校時，我已開始加入作義工。最初其實有點私心，一方面想知道學校canteen的衛生環境，此外想看看俊少在學校的情況。

俊少非常贊成我當canteen亞嬋，因為但凡我當值的日子，他可以在小息和 lunch time不用排隊，自由出入拿取食物。（當然記帳在的名下，付款的是我﹗）還慫恿我每月多做一兩次﹗

原來做canteen亞嬋是很有fun的一份工作，我學會了操作一些特別的爐具和技巧，其中包括收銀機﹗（哈哈﹗平時喺preschool同小朋友只係玩玩具，今次終於可以玩真嘅﹗）此外更可以了解多一點西方飲食文化。負責人是個西人女士，她很健談，亦亳無保留地將她的經驗傳授給我們。每次大概有三至四位家長當值，所以認識了不少家長，每次當值，工作之餘總會交換「情報」，更新對學校的所知所聞﹗由於大家來自不同國家和族裔，所用的語言都不盡相同，基本以英語為主；但當偶然遇上清一色「唐人」時，儘會一下子忘我地廣東話、普通話滿天飛﹗有時國、粵、英語三種制式同時啟用，不難出現「語言紊亂症」，不過大家哈哈哈大笑三聲之後，便會不藥而癒﹗

今天其中一位老師竟然在 tea time時送來一團吐司給我們一眾亞嬋品嚐，原來他買了一個新的玩具— 麵包機，準備放在教員室自製吐司作茶點。他還親自製作「Trio Toast」，Trio Toast是他自己創作的，其實是兩種果醬再加fresh cream，真令我大開眼界，fresh cream 跟甜品或scone我試得多，可是從未想過可以如此組合。吃過之後發覺味道不錯，入口時有種綿軟輕柔的感覺，想必是fresh cream的魔法﹗不過如此「重量級」的組合，似乎有違健康之道，還是淺嚐好了﹗

                                     

Trio Toast

                      fresh cream 下隱約可見raspberry 果醬和passion fruit & mango果醬

帶我走吧﹗~~ Tiramisu

甜品中最討我歡心的莫過於Tiramisu﹗

雖然老媽子不太喜歡太濃味的芝士，但 mascarpone cheese卻令我對芝士改觀。它的質感與cream cheese相近，可卻沒有油羶味，感覺有點像豆腐。加上浸透了咖啡的手指餅和面層的可可粉，再來一杯  latte，簡直是無以尚之的享受﹗

Tiramisu 是意大利文，意思是 pick me up，我倒喜歡它的中譯名「帶我走吧﹗

好浪漫哦  ~ ~

傳統的Tiramisu是加了咖啡酒的，但我最怕酒味，所以把食譜中的酒換成朱古力粉，這樣連小朋友也可以品嚐這浪漫的甜品。

上次大茶飯時，這道甜品大受歡迎，可惜當日限量試食，有部份向隅的弟兄姊妹惟有望盤興嘆﹗其中有姊妹更要求老媽子出山，親自教授。老媽子是個對煮和食都有passion的人，遇上同道中人，無論她的煮食經驗多寡，當然欣然答允。由於老媽子是個無事忙，每天都「左騰右騰」，「度期」是一大難題；正所謂「天下無難事，只怕有心人」，終於趁星期三中午有三小時空檔，就在老舍的Magic Kitchen製造「浪漫」。

做Tiramisu只需半小時左右，其餘的時間嘛.....用來....談天說地﹗當日興之所至，做了一個秘製辣醬拌陽春麵，可惜委實太開心，竟然忙了拍照﹗



                    唔﹗「亞手」好勤力咁將啲浸咗咖啡嘅手指餅係舖cheese上面﹗

                           呢個就係我嘅第N個入室弟子喇﹗亦即係「亞手」嘅主人﹗

                             因為時間關係，我呢道有個兩個月前整嘅tiramisu。

water 豆腐

前幾天發表了一篇跳舞豆腐的網誌，老朋友翠詩立即回帖，並附上鄭家秘製鍋塌豆腐的食譜。我承諾會立刻試試，果然昨晚餐桌上出現了這道菜﹗

上菜時俊少習慣問這道菜的名稱及材料（皆因他深知我會乜都攞嚟煮，為人身安全起見，一定會好好運用他的知情權﹗），我說這是 Tracy E E 教我煮嘅鍋塌豆腐。他立即以充滿狐疑的眼神看著我說﹕「What? Water 豆腐﹖」

唉﹗這種情況時常發生﹗是我發音出錯﹖還是他聽力有問題﹖歸根究底是他的中文語文能力不高，才會鬧出 「water豆腐」的笑話﹗

不過這也不錯，從正面看來這是我家的集體回憶﹗

基本上我一切都依從食譜的做法，只把金菇換成珊瑚菇。這道菜豆腐香滑，菇類清甜，我特意多留一點芡汁，下飯最好﹗

       

笑話一則 ~~~犯罪﹖﹗

老媽子從小就有個怪習慣，就是做家務時會「聽」電視。

今天如常的邊做家務邊聽朋友借出的錄影帶，對﹗是錄影帶﹗因為所有本地免費電視台都只有英語節目，只有一個所謂民族台每天十五分鐘香港新聞。所以很多家庭都安裝收費電視TVBJ，一般他們會將部份節目錄起來重看或借給朋友。我們沒有太大需要，所以沒有安裝。但其中一位朋友很多時候會供應劇集和本地製作的中文影帶給我們，至令我們一家三口不至於與香港完全脫節﹗

話說回來，我聽的是一個中文節目（因為聽英文要比較集中精神），該是一個單元式的訪問之類。正當我埋頭苦幹之際，突然清楚地聽到以下的粵語對白﹕「係呀﹗我公司都好好架﹗一個月有成六七次犯罪架﹗我地都好鍾意..............」

老媽子被這對白嚇得目瞪口呆，不會吧﹗難道真的世風日下﹖太誇張了吧﹗於是停下手上工作，立即回帶再重看剛才片段和字幕。

答案真的令人莞爾，原來真相是﹕「我公司一個月有六七次飯聚﹗」

唉﹗救命﹗恕老媽子孤陋寡聞，我只聽過飯局和茶聚，從未聽過飯聚嘛﹗不過以字義看來，似乎沒有不妥﹗再細想，如果以普通話讀出，便不會有此誤會。

深深明白到何謂「眼看三分假，耳聽未為真﹗」

 

我和小樹熊有個約會

五年前的一個星期二，我與小樹熊遇上了。自此之後除了學校假期外，我們總會在每個星期二早上約會，風雨不改。

請別誤會老媽子移情別戀﹗其實所提及的小樹熊只是遊戲組的名稱﹗

五年前與另外三位教會中的姊妹成立的，是教會外展事工之一。當時的目標好單純，只是希望為附近社區的華人家庭提供一個地方，讓小孩子有社交的機會，而照顧者（包括父母或祖父母等）亦可以交流經驗。當然亦希望藉此機會讓他們認識教會。

其實最初其中一位姊妹召集時，我非常認同這意念，因為俊少小時候我也有參加西人辦的Playgroup, 發覺原來只有我一個華人參加。但在Playgroup中我覺得媽媽之間互相支持，也可以交流心得，總比老是獃在家中「困獸鬥」好得多﹗只是我發覺一般由華人主辦的團體較少，而且華人一般較為被動。所以我們都有同一夢想，在社區內成立第一個華人遊戲組。

至於取名小樹熊，只因大家都認為樹熊媽媽懷抱著小樹熊時，總給人溫馨慈愛的感覺。而小樹熊胖嘟嘟的身形好可愛哦﹗

雖然工作比較繁忙，由場地set up，到講故事、唱遊、手工、茶點，甚至「維持秩序」與及事後清場等，都要「落手落腳」去做；但當看見孩子的笑臉，便知道這是一 份優差。

就這樣五年來的每個星期二，都會跟他們約會；我好享受這段時間，看著小孩子成長是一種樂趣。這些年來，與其中幾個媽媽成為好友，她們初來時帶著第一個孩子，現在是老二、老三....，她們並非全是基督徒，但友誼是無分國藉、宗教和身份的。

感謝天父﹗賜我這些一點一滴累積下來的情誼﹗我覺得珍貴無比哩﹗



                                         呢個 Board 係我整架，OK 嘛﹗

有茶點食，好嘢﹗

排排坐     唱歌歌

係時候現吓障礙賽啦﹗

Everybody dance! One two, one two three!

母親節手工

妙樹生花

老媽子沒有生花的妙筆，卻有生花妙樹﹗

此話何來﹖

話說老媽子一家搬進來之先，前園已有這兩人合抱那麼大的樹頭。

鄰居說因為大樹枯萎，所以把它砍掉，就這樣剩下了大樹頭。

初時它還好好的，遠看像個「大砧板」，朋友笑說可以 Table for two。

可以多年來風吹雨打，樹頭中間開始腐爛，甚至變成「蟻哥樂園」。

為免情況繼續惡化，老媽子又忽然有靈感，把樹頭挖空一小部份，填入花泥，再移植不同品種的常綠植物，好一個天然花盆，效果不錯吧﹗

當中絕大部份是仙人掌科植物，貪其耐旱和耐曬；況且所有植物都是從朋友家取來母葉，自家培植出來的，所費無幾。完全符合「小師奶大原則」...慳得就慳﹗

其中蟹爪蘭、玉蓮和一種叫 Pig face 的是會開花的，到時為樹頭添上新粧﹗

守門六小福

中國的傳統習慣在大門上貼上門神的畫像，以哼哈二將高大威猛的外型，嚇退一切牛鬼蛇神，確保家內大小平安。

老媽子卻對於二將的「粗獷」外型卻有點保留，仍記得俊少小時候很怕參觀廟宇，原來他懼怕那兩個「碌大眼嘅惡叔叔」。當然囉﹗因為他是「超級小魔怪」嘛﹗

老舍大門外玄關位置也有一隊守門將軍，對﹗不是一對，是一隊﹗它們來自香港「麥當當」的 Snoopy 部隊，忘了哪時換購，印象中似乎沒有集齊一套。年代煙遠，記憶模糊﹗

這六小福跟著我們由北半走到南半球，自此它們肩負起保衞老舍的責任。

無論早晚陰晴，它們總是笑盈盈地歡迎每一位訪客。

                     一、二三四.......五....，咦﹖少咗一個嘅﹖弊﹗國王出咗鏡頭呀﹗           

防鳥鬼面罩

自從後園改變土地用途變成菜園之後，每天清晨與黃昏一定會「巡視業務」。最近發覺數株南瓜苗被雀鳥啄食，心痛之餘，唯有苦思良策。

皇天不負有心人，終於讓我想出對策，就是利用去水坑的隔葉膠網（gutter gauze），平時用來放在去水坑上，避免落葉堵塞去水坑。只需將膠網剪成較盆口稍大，將膠網放入盆內，網邊剛好「撐」著盆口，也可以樹枝固定。

哈哈﹗鳥兒，看你還可以怎麼樣﹗

                                          南瓜苗都戴鬼面罩，型呀﹗

護苗 ICU

邊個咁無公德心﹗周圍放啲汽水同埋果汁樽﹖

咦﹖睇真啲，原來係老媽子菜園嘅流動植物 ICU，專門護理幼苗或比較弱的植物，免受霜凍和烈日的傷害，仲有保濕同保溫嘅作用﹗

唯一嘅麻煩係要好似「垃圾婆」咁向其他「大家庭」收集 2公升嘅樽，因為我家只有三丁人，不會買2 公升飲料。

                                                           可樂樽中的菜苗

呢棵生菜苗太弱了﹗要扶苗行動﹗

跳舞豆腐 — 鰹魚絲蒸豆腐

我家的冰箱內，長期備有各種不同的豆腐；嫩豆腐、老豆腐、絲絹豆腐（即香港的布包豆腐），豆腐可塑性甚高，蒸炒煮炸蒸和炆皆宜。

有時若有朋友到訪，要臨時加餸，豆腐便成了「急救品」。

平素我最喜歡吃清蒸豆腐，尤其用日本鰹魚絲作配搭，完全符合老媽子的原則﹕

快﹗靚﹗正﹗

無需任何技巧，只需把豆腐用水略沖洗，撒小撮鹽巴，大火蒸 8 至10分鐘（視乎豆腐大小），熄火加蔥花，加蓋半分鐘左右（以減低蔥的辛青味），再撒上獨立包裝的鰹魚碎，淋上蒸魚豉油或生抽，加數滴麻油，香味四溢。鰹魚碎因為遇熱，還在豆腐上翩翩起舞哩﹗朋友的小孩子們最愛這道菜，他們替這道菜起名為「跳舞豆腐」﹗

這包鰹魚碎是年頭去東京旅行時買的，我就愛它的獨立包裝，一次一包。

相信香港的超市都有。

話咁快就食得喇﹗啲鰹魚碎仲跳緊舞架﹗

豆渣蒜茸飽

昨天早餐煮豆漿，因此又有豆渣用；上次用豆渣做甜包，今次試做鹹包，看看效果如何。今次用了老麵和乾酵母，加入豆渣時忽然想起冰箱內剩下少許蒜茸（大概2 湯匙），心想蒜茸加豆渣味道該可以接受吧﹗反正晚餐打算煮南瓜湯，配蒜茸飽也不錯呀﹗

於是把蒜茸混入粉糰內，由於天氣冷發麵需較長時間時，正好趕及去「趁墟」前把粉搓好，然後跟朋友到菜欄逛逛。

下午回家後時間啱啱好，發大到2.5倍左右（因為我是差不多太太，所以沒有仔細量度）；今次想試吓做好似「硬豬仔飽」嘅樣子，於是做欖核型，再加芝麻和葵花籽。

20分鐘左右便可出爐，蒜茸的香味傳至屋外，剛好俊少放學回來，可憐的飽飽，不消一會已成被他「大舉掃蕩」，所剩無幾﹗

今次用了老麵，明顯比較鬆軟，而且質地綿密；可惜焗的時候聞到蒜香，食的時候卻沒有蒜味，豆渣味也不明顯。看來仍要繼續研究﹗

樣子有點似豬仔飽吧﹗

無花果木瓜盅

由於剛踏入冬季，天氣冷而乾燥，大家出現喉乾舌燥的現象。作為一家之煮，也因應季節推出秋冬甜品系列。

老夫子是個甜品癡，飯後總嚷著要吃甜品。換了以前在香港，方便得多，走在街上，甜品店多的是。可是現在我們住在suburb，沒有甜品店，況且我家絕少外出用膳。求人不如求己，自家制可以控制糖份和質量嘛﹗

今晚做了一道熱食甜品 — 無花果木瓜盅

材料﹕

木瓜  (小)             3個

新鲜無花果         2 個

冰糖                     3小粒（約小指頭大小）

南杏                    9粒

糖桂花                 隨意

做法﹕

1. 將木瓜頂部約1/5 位置橫切開，留起瓜頂作蓋子。

2. 用茶匙將核及囊刮掉。

3. 無花果洗淨切大粒，南杏洗淨用熱水略浸。

4. 把無花果、南杏、冰糖放入瓜內，用牙籤固定蓋子。

5. 把木瓜盅置於小碗內，水沸後放入煱中燉20分鐘或瓜皮變軟。

6. 打開蓋子加入小許糖桂花，加蓋再燉5分鐘便成。

打開蓋子已傳來陣陣桂花香，無花果清甜，木瓜肉入口即溶，絕配﹗

新鮮無花果

今次啲南杏未出味，下次試用杏汁。

 

                                                         由於太好味，話咁快就售罄喇﹗

三個女人去趁墟

作為家庭主婦，最大的挑戰莫過於與通脹角力，要以有限的家用滿足一家人無限的需求，談何容易﹗

每個主婦各師各法，有的開源，有的節流，有的專門搜集減價資訊，有的「深入不毛」去採購便宜食品和日用品。老媽子由於駕駛技術不精，所以沒有「週遊列國」的份兒，況且目前油價高企，開車可免則免。再加上一星期有兩至三天要上班，所以大都在附近15分鐘車程以內的小區買菜。

師奶之間的通報機制頗為完善，間中大家會茶聚，然後一起到肉場（屠房）或菜欄逛逛，大家輪流做司機；好處是每次只開一輛車，既節省燃料又環保，最重要的是大家可以爭取時間吱吱喳喳地交換生活情報。情況有點兒像小學生學校秋季大旅行﹗

昨天是「墟期」，由朋友開車，早上11時出發（因為太早沒有免費泊車），一行四人（其中一個是朋友的丈夫）帶備「勞絲萊絲」買餸車，浩浩蕩蕩向菜市場出發。由於這市場是批發市場，絕大部份貨品都以批發價出售，以一箱為基本單位。

由於是星期五，人流不算太多，看見周圍堆滿了七彩繽紛的蔬果，煮食靈感一下子如泉湧，恨不得把每種蔬果都買下來；不過大家事先已有部署，就是互相提點，以免失控﹗我們邊行邊試食，最後買了一箱富士蘋果、一箱水晶梨、一箱新鮮無花果、一箱橙、一箱車厘茄、紫心蕃薯、大磨菇、大蕉、西芹、四季豆等，另外我在場內發現了一檔由中東人主理的香料店，跟檔主攀談一會以後買了幾種常用的香料。

快活不知時日過，原來我們逛了差不多兩小時哩﹗最後三位女士以「小師奶大智慧」好似砌 Lego 一樣，硬把所有戰利品塞入車內，往下一站進發。

下一站...........當然係飲茶啦﹗

壓軸好戲就係「分贓」﹗而我所分到的足夠我家享用三至四星期左右。寓買餸於娛樂，認真夠 Fun﹗

睇吓我朋友手上嘅車仔，就知我地幾 pro 啦﹗

場外

呢箱係苦瓜，成10kg噃﹗

新鮮無花果，好sweet架﹗

小部份戰利品

香料﹕自己「溝」嘅咖哩粉、香葉，荳蔻同 Moroccan spices